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Modified lipids obtained from milk fat, sunflower oil, and phytosterol esters for application in tablespreads [PDF]

open access: yes, 2008
The objective of this paper was to evaluate the modifications in milkfat properties with the addition of sunflower oil (SO) and phytosterol esters (PE) and chemical interesterification.
GIOIELLI, Luiz Antonio   +1 more
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Association of processed meat intake and obesity in a population-based study of Japanese-Brazilians [PDF]

open access: yes, 2013
OBJECTIVE: The aim of this study was to investigate the association between the consumption of processed meat with overall, abdominal, and overall with abdominal obesity in a Japanese-Brazilian population, which is known to be at cardiometabolic risk ...
Cardoso, Marly Augusto   +3 more
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Nutrition facts of infant formulas sold in São Paulo state: assessment of fat and fatty acid contents [PDF]

open access: yes, 2011
OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo avaliar a informação nutricional fornecida pelos fabricantes de fórmulas infantis, comparando-as quanto aos teores obtidos na análise, ao conteúdo de lipídeos, ácidos graxos saturados, ácidos graxos trans, ácido
AUED-PIMENTEL, Sabria   +3 more
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Bolo de cenoura com e sem glúten: desenvolvimento da formulação e aceitação do produto.

open access: yesAgro@mbiente On-line, 2012
As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender a estas ...
Angélica Aparecida Maurício   +3 more
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Biscoito integral: fonte de fibra, isento de lactose e gordura trans

open access: yesAgro@mbiente On-line, 2010
A demanda por produtos isentos de lactose, gordura trans e rico em fibra é crescente no mercado alimentício. O presente estudo de natureza transversal, com coleta de dados primários, teve como objetivo desenvolver um tipo de biscoito rico em fibras ...
Meire Ferrari de Castro   +1 more
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Fatty acid composition of hydrogenated or interesterified margarines [PDF]

open access: yes, 2010
Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal.
Buzzi, Marcelo   +6 more
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Qualidade nutricional e estabilidade oxidativa de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com cana-de-açúcar suplementada com óleo de girassol

open access: yesArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG), os índices de qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa (EO) de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana-de-açúcar contendo níveis crescentes ...
P.A.V. Barros   +6 more
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Feeding practices and physical inactivity contributions to childhood overweight [PDF]

open access: yes, 2008
OBJECTIVE: To review the literature in order to show how current feeding and physical activity practices may contribute to childhood overweight. DATA SOURCE: Ovid Journals, Highwire and SciELO, selecting original and review articles from 1997 to 2007 ...
Burini, Roberto Carlos   +4 more
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Nutritional quality of dietary patterns of children: are there differences inside and outside school?

open access: yesJornal de Pediatria, 2017
Objectives: To describe the dietary patterns of children inside and outside school and investigate their associations with sociodemographic factors and nutritional status.
Diva Aliete dos Santos Vieira   +3 more
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Possible contaminants of frying oils [PDF]

open access: yes, 2014
Artigo publicado também em inglês.Tânia Gonçalves Albuquerque agradece a Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012) financiada pelo INSA, I.P.
Albuquerque, T.G.   +3 more
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