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Desenvolvimento de salgadinhos com teores reduzidos de gordura saturada e de ácidos graxos trans [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005 A gordura vegetal hidrogenada, veiculo convencional para aromatizacao de salgadinhos, foi substituida parcial ou totalmente por oleo de canola, gerando um novo salgadinho com 73,8% de reducao da gordura saturada em relacao aos salgadinhos disponiveis no mercado e eliminacao dos acidos graxos trans.
Capriles, Vanessa D., Arêas, José A.G.
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Nutrition facts of infant formulas sold in São Paulo state: assessment of fat and fatty acid contents [PDF]
, 2011 OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo avaliar a informação nutricional fornecida pelos fabricantes de fórmulas infantis, comparando-as quanto aos teores obtidos na análise, ao conteúdo de lipídeos, ácidos graxos saturados, ácidos graxos trans, ácido
AUED-PIMENTEL, Sabria +3 more
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Bolo de cenoura com e sem glúten: desenvolvimento da formulação e aceitação do produto.
Agro@mbiente On-line, 2012 As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender a estas ...
Angélica Aparecida Maurício +3 more
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Fatty acid composition of hydrogenated or interesterified margarines [PDF]
, 2010 Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal.
Buzzi, Marcelo +6 more
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Perfil de ácidos graxos trans de óleo e gordura hidrogenada de soja no processo de fritura [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 O objetivo desse estudo foi avaliar as alteracoes dos acidos graxos e a formacao de isomeros trans, durante o aquecimento de oleo de soja (OS) e gordura parcialmente hidrogenada de soja (GPHS) no processo de fritura de batata por 100 horas com reposicao lipidica.
Sanibal, Elaine Abrão Assef +1 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG), os índices de qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa (EO) de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana-de-açúcar contendo níveis crescentes ...
P.A.V. Barros +6 more
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Feeding practices and physical inactivity contributions to childhood overweight [PDF]
, 2008 OBJECTIVE: To review the literature in order to show how current feeding and physical activity practices may contribute to childhood overweight. DATA SOURCE: Ovid Journals, Highwire and SciELO, selecting original and review articles from 1997 to 2007 ...
Burini, Roberto Carlos +4 more
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Efeito da gordura vegetal parcialmente hidrogenada sobre a incorporação de ácidos graxos trans em tecidos de ratos [PDF]
Revista de Nutrição, 2003 A composição lipídica da dieta pode influenciar o perfil de ácidos graxos dos tecidos. O objetivo do presente estudo foi avaliar a incorporação de ácidos graxos trans no fígado e coração de ratos. Dois grupos com doze ratos Wistar recém-desmamados foram alimentados com duas dietas diferentes por oito semanas.
Sabarense, Céphora Maria +1 more
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Jornal de Pediatria, 2017 Objectives: To describe the dietary patterns of children inside and outside school and investigate their associations with sociodemographic factors and nutritional status.
Diva Aliete dos Santos Vieira +3 more
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Possible contaminants of frying oils [PDF]
, 2014 Artigo publicado também em inglês.Tânia Gonçalves Albuquerque agradece a Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012) financiada pelo INSA, I.P.
Albuquerque, T.G. +3 more
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