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O controle de gorduras trans em produtos de panificação comercializados nas lanchonetes do campus sede da Universidade Federal de Santa Catarina [PDF]
, 2015 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015.O consumo alimentar da população tem sido influenciado por fatores como o menor tempo disponível para
Silva, Mariana Kilpp
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Vetor, 2016 Esta revisão aborda aspectos importantes sobre o ácido linoléico conjugado (CLA), que são isômeros posicionais e geométricos do ácido linoléico e presentes principalmente em produtos lácteos e cárneos.
Bruna da Silva Menezes +1 more
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Desenvolvimento de um método para o controle da utilização de gordura trans no processo produtivo de refeições [PDF]
, 2009 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição.Como resultado do aumento do consumo das gorduras trans e dos estudos que o associam a reflexos negativos na saúde dos ...
Hissanaga, Vanessa Martins
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, 2016 Esta imagem mostra uma representação tridimensional de uma gordura trans, um tipo de gordura muito prejudicial à saúde humana devido à sua facilidade em se acumular nos vasos sanguíneosEnsino Médio::BiologiaEnsino Médio ...
Mateus, Alfredo
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Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para bolo baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão [PDF]
, 2010 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010Os ácidos graxos trans (AGT) na dieta são oriundos principalmente das gorduras ...
Scaranto, Bruna Antunes Alves
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 Objetivo: Avaliar o consumo de gordura total e ácidos graxos saturados, insaturados e trans por pacientes diabéticos atendidos no Centro de Diabetes e Hipertensão da Universidade Federal de Pelotas.
Andressa Mello Teixeira +2 more
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Demetra, 2015 Objective: To associate serving size and trans fat on the nutrition facts label of packaged foods commercialized in a Brazilian supermarket. Methods: The serving size was categorized according to the Brazilian law and the trans fat occurrence was ...
Nathalie Kliemann +4 more
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Gordura trans e as definições concorrentes para o risco alimentar [PDF]
, 2012 Considerando-se os riscos alimentares contemporâneos, este artigo analisa a construção da gordura trans como risco, atentando para as versões concorrentes e criadas durante sua controvérsia científica.
David, Marília Luz
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2006 A gordura do leite de 12 vacas lactantes 7/8 Holandês-Gir foi utilizada para avaliar o efeito de diferentes dietas sobre o perfil dos ácidos graxos (AG) e o conteúdo de ácido linoléico conjugado (CLA) no leite.
Eduardo da Costa Eifert +7 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2016 A redução dos níveis de ácidos graxos trans (AGT) em produtos de panificação tem sido uma meta do setor produtivo brasileiro. A fim de avaliar a composição da gordura de biscoitos de polvilho, foram analisados produtos comerciais do estado de São Paulo ...
Luciana Separovic, Sabria Aued-Pimentel
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