Oficina de controle de qualidade de gorduras vegetais
Elo, 2023 Este relato aborda sobre atividades desenvolvidas durante a curricularização da extensão do projeto “Manejo de produtos não madeireiros: uso múltiplo de espécies amazônicas” realizada por graduandos da engenharia florestal do Instituto Federal de ...
Talyssa VITORIANO +3 more
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Validação de metodologia para a determinação simultânea dos antioxidantes sintéticos em óleos vegetais, margarinas e gorduras hidrogenadas por CLAE/UV Validation of methodology for the simultaneous determination of synthetic antioxidants in vegetables oils, margarine and vegetables hydrogenated fats by HPLC/UV [PDF]
Química Nova, 2009 The use of antioxidants either to prevent or retard food's lipids oxidation was approved after inquires that verified their security within a daily intake limit.
Emy Takemoto +2 more
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Composição em ácidos graxos de óleos vegetais e gorduras animais [PDF]
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1974 Seis tipos de óleos comestíveis (de milho, de soja, de oliva, de algodão, de amendoim e de girassol) e duas gorduras de origem animal (manteiga e banha) foram analisados quanto aos seus teores em ácidos graxos, por meio da cromatografia em fase gasosa. O óleo de girassol apresentou o maior teor de ácidos graxos insaturados (86,10%) seguido pelo óleo de
Fonseca, H., Gutierrez, L. E.
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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela [PDF]
Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was developed with the aim to evaluate the use of different vegetable oils as a replacer for pork backfat. For this, there were used canola, linseed, olive and soybean oils at two levels of replacement (50 and 100%). There were evaluated the physico-chemical characteristics (proximate composition, pH and water activity), instrumental color ...
João Felipe Ferraz Yunes +7 more
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“SAI GORDURA TRANS, ENTRAM VEGETAIS ORGÂNICOS”: SERIAM AS LÓGICAS TAYLORISTA E FORDISTA DOS FAST FOODS COM TEMPERO DE PÓS-MODERNIDADE? [PDF]
Ethnoscientia - Brazilian Journal of Ethnobiology and Ethnoecology, 2022 Concomitante ao decorrer dos anos e à facilitação ao acesso à informação, novas preocupações acometem a sociedade levando consumidores a questionarem seus hábitos alimentares. Com a atenção voltada a este consumidor, grandes empresas de fast food incorporaram hortaliças, carnes magras e sucos naturais a seus cardápios.
Monique Medeiros
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Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA
Ecletica Quimica, 2002 Óleos e gorduras vegetais são muito ultilizados pela indústria alimentícia e farmacêutica, tem exigido de pesquisadores e técnicos métodos analíticos capazes de avaliar as condições de processamento e estocagem. A estabilidade térmica de óleos vegetais é um fator determinante na sua qualidade. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade térmica de óleos e
De Faria, Elaine Alves +4 more
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Mudanças na composição e adequação nutricional da dieta familiar nas áreas metropolitanas do Brasil (1988-1996) [PDF]
Revista de Saúde Pública, 2000 OBJETIVO: Atualizar a tendência secular (1962-1988) da composição e da adequação nutricional da dieta familiar praticada nas áreas metropolitanas do Brasil, com base em nova pesquisa sobre orçamentos familiares realizada em meados da década de 90 ...
Monteiro Carlos Augusto +2 more
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, 2023 Com o aumento crescente da população, associado ao aumento da energia consumida, os impactos ambientais resultantes da utilização de combustíveis fósseis e sua natureza finita, têm intensificado a necessidade de desenvolver novas fontes de energias renováveis.
Mayara Rodrigues Estevam +8 more
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COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2007 O principal objetivo deste trabalho foi identificar a composição em ácidos graxos de diversos óleos e gorduras vegetais. Vinte óleos e gorduras vegetais foram avaliados quanto a composição em ácidos graxos por cromatografia a gás (GC-FID). Entre os óleos estudados, os maiores teores em ácidos graxos saturados foram encontrados nas gorduras de coco e ...
Rui Carlos Zambiazi +3 more
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TRIPLE BOTTOM LINE DA SUSTENTABILIDADE UMA ANÁLISE EM EMPRESAS NACIONAIS PRODUTORAS DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS E ANIMAIS [PDF]
REUNIR: Revista de Administração, Contabilidade e Sustentabilidade, 2013 <p>Este artigo tem como objetivo pesquisar três indústrias nacionais produtoras de óleos e gorduras vegetais e animais (OGVA) quanto ao reaproveitamento de seus resíduos (pós-consumo). A análise se baseia na Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS) que utiliza como ferramenta a logística reversa para retornar os mesmos aos centros produtivos.
Mascarenhas, Mariana Pessoa +1 more
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