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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català, Oriol Comas Basté, Mariluz Latorre Moratalla, M. Teresa Veciana Nogués, M. Carmen Vidal Carou   +4 more
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Comportamiento de los indicadores peso semanal, ganancia media semanal, ganancia media diaria y ganancia media acumulada semanal en dos líneas de hembras Broilers en condiciones ambientales del trópico

Revista de Producción Animal, 2018
Se utilizaron 200 hembras Broilers Ross 308 y 200 COBB 500 al día de edad. La crianza se realizó en dos naves con el objetivo de valorar el comportamiento de los indicadores pesos, ganancia media, ganancia media acumulada semanalmente y ganancia media ...
Hugo Javier Alvarado Álvarez , Luis Domingo Guerra Casas , Roberto Vázquez Montes de Oca , Ángel Eduardo Ceró Rizo , Ricardo Zambrano Moreira , Willian Filian Hurtado   +5 more
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Caracterización energética y proteica de materias primas de origen animal empleadas en la formulación de alimentos balanceados para vacas lecheras.

Agronomía Mesoamericana, 2005
Se determinó la cinética de la degradación ruminal de la materia seca, la proteína cruda y el extracto etéreo en las harinas de pescado, carne y hueso y tortave. Con base en los resultados de degradación a 48 horas de incubación ruminal, se determinó
Carlos Boschini-Figueroa, Jorge Alberto Elizondo-Salazar   +1 more
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Utilización de harina de arroz en la elaboración de pan [PDF]

, 2011
De todos los cereales, el Arroz (Orytza Sativa) es uno de los principales cereales del mundo, y nuestra principal materia prima para la elaboración del presente proyecto.
Agurto Andrade, Kristel Solange, Mero Carpio, Evelyn Ivonne   +1 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: analysis of contaminants, essential elements, microbiological and physicochemical status, dietary intake estimation and health risk assessment

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas, Nieves González Paradell, Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz, Josep Calderón, Sara Sabaté   +5 more
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Efecto de tres tipos de presentación de alimento preparado con raíz y follaje de yuca (Manihot esculenta crantz) sobre la digestibilidad aparente en cerdos

Revista Científica, 2010
Con el objeto de determinar en cerdos la digestibilidad total aparente de tres tipos de presentación del alimento preparado con raíz y follaje de yuca (Manihot esculenta crantz), se utilizaron 15 lechones machos castrados mestizos provenientes de ...
Freddy Parra, Ivonne Díaz, Carlos González, Ernesto Hurtado, Servio Garbati, Hiram Vecchionacce   +5 more
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Aplicación de un diseño proceso-mezclas en el desarrollo de galletas, con sustitución de harina de trigo por harina de plátano (Musa acuminata Cavendish), sin adición de azúcar [PDF]

, 2017
The objective was to develop a cookie formulation by partially substituting wheat flour with banana flour, achieving a greater nutritional content than a 100% wheat flour cookie.
Benítez Salgado, María Gabriela, Loaiza Torres, Camila Andrea   +1 more
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Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

AgriScientia, 2017
Fil: Picca, Aurora Maria Teresita. Universidad Nacional de La Pampa.
Castaño, M. N., Ferrari, E. D., Picca, Aurora Maria Teresita, Curti, María Isabel, Ribotta, Pablo Daniel, Leon, Alberto Edel, Ferreira, V. A., Grassi, E. M., Di Santo, Hernán Elías, Castillo, E. A., Paccapelo, Hector Antonio   +10 more
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Aplicaciones de harinas tratadas por microondas en la elaboración de panes sin gluten [PDF]

, 2019
En los últimos años, las investigaciones sobre los procesos de elaboración de productos sin gluten se han incrementado; esto es debido al aumento del número de pacientes con enfermedad celíaca y una creciente prevalencia de la enfermedad de sensibilidad ...
Dehesa Rodríguez, Sarabel
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Las proteasas en el trigo y sus productos [PDF]

, 1964
Es un hecho de sobra conocido que la cantidad y calidad del gluten de la harina condicionan muy directamente las propiedades plásticas y elásticas de la masa de panificación. Se llama gluten a una fracción de las proteínas de la harina que es insluble
García Olmedo, Francisco
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