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Elaboración de harina para hotcakes fortificada con harina de nopal-amaranto
LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y HumanidadesLa industria alimentaria en las últimas décadas ha intentado mejorar la calidad de los productos alimenticios. Actualmente la demanda de productos “saludables” ha aumentado debido a la mayor concientización de las personas acerca de la importancia de una buena alimentación, sin embargo, la aceptación de estos ha sido afectada por sus sabores, siendo ...
Mayra Gladín Landín +4 more
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, 2021 El presente estudio fue realizado en Instituto de Investigacion en Ganaderia y Biotecnologia (IGBI), de la Universidad Nacional Toribio Rodriguez de Mendoza de Amazonas.
Wilmer Bernal, Héctor Vázquez
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
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Caracterización de harinas de tritíceas híbridas
AgriScientia, 2017 Fil: Picca, Aurora Maria Teresita. Universidad Nacional de La Pampa.
Castaño, M. N. +10 more
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Contribución al estudio del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para nutrición humana
Perspectivas en Nutrición Humana, 2011 Objetivo: evaluar la composición química y la digestibilidad in-vitro del almidón del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) nativo y germinado, y elaborar pastas alimenticias con 10, 15, 20% de inclusión de harina de sorgo nativo.
Norma Constanza López Ortiz +2 more
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Desde Cundinamarca. Harina de grillo: gastronomía y sostenibilidad para Colombia y el mundo
, 2021 La incorporación de harina de grillo, como ingrediente en la cocina, trae diversos beneficios nutricionales y ambientales. Este ingrediente innovador se valora especialmente por su notorio contenido de proteínas y aminoácidos esenciales; además, su ...
Annamaria Filomena Ambrosio +3 more
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Caracterización de harina y almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA)
Acta Agronómica, 2015 En el estudio se determinaron las características fisicoquímicas, térmicas y reológicas de la harina y el almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata) cosechado en fincas del departamento del Quindío, Colombia.
Jairo Montoya-López +2 more
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Natural Resources and Milling in the middle of the Eighteenth Century: The Tierra de Campos
Studia Historica: Historia Moderna, 2018 This paper analyzes the importance of the milling of wheat in the region of the Tierra de Campos in Valladolid in the middle of the 18th century. Despite being an essential operation for the survival of the population, little research has been done on ...
Ricardo HERNÁNDEZ GARCÍA +1 more
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Conservación y composición nutricional del follaje de sauco (Sambucus nigra)
Pastos y Forrajes, 2016 Se evaluó el follaje de la especie arbórea Sambucus nigra (sauco) como ensilaje, heno o harina, con el objetivo de determinar cuál es el método más adecuado para conservar la especie vegetal y utilizarla en programas de alimentación con el fin de atenuar
Teresa Carvajal Salcedo +1 more
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