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Aditivos para las harinas de trigo

Ingeniería Industrial, 1993
No presenta resumen.
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Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de harinas para preparar atole de amaranto

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El atole es una bebida prehispánica mexicana tradicionalmente preparada con maíz; sin embargo cereales como el arroz y el amaranto también han sido usados empleados.
Elizabeth Contreras López, Judith Jaimez Ordaz, Griselda Porras Martínez, Luis Felipe Juárez Santillán, Javier Añorve Morga, Socorro Villanueva Rodríguez   +5 more
doaj  

Indicadores de calidad de las harinas de trigo: índice de calidad industrial y su relación con ensayos predictivos

Agriscientia, 2012
El objetivo de este trabajo fue estudiar y evaluar la capacidad de diferentes parámetros para predecir la calidad de las harinas de trigo, analizando las relaciones existentes entre éstos y el índice de calidad industrial (ICI).
A.E. de la Horra, M.L. Seghezzo, E. Molfese, P.D. Ribotta, A.E. León   +4 more
doaj  

Insights into Drivers of Liking for Avocado Pulp (Persea americana): Integration of Descriptive Variables and Predictive Modeling. [PDF]

Foods, 2021
Marín-Obispo LM, Villarreal-Lara R, Rodríguez-Sánchez DG, Del Follo-Martínez A, Espíndola Barquera MC, Jaramillo-De la Garza JS, Díaz de la Garza RI, Hernández-Brenes C.   +7 more
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Refinadora harina de almendra

, 2017
[ES] El objetivo del presente proyecto, consiste en el diseño de un equipo optimizado, para la elaboración de harina de almendra, a partir de pepita entera o en su defecto, de subproductos procedentes de otros procesos anteriores pudiendo ser estos: - Cubitos de almendra que por su calibre no cumplen las especificaciones.
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Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000
Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín   +3 more
doaj  

Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces

Agriscientia, 2012
Se evaluaron las propiedades físico-químicas y calidad galletitera de distintas fracciones de harina de trigo pan obtenidas por molienda industrial, y se compararon con una harina de trigo pan obtenida por molienda experimental.
G.N. Barrera, E. Bassi, R.J. Reyes Martínez, A.E. León, P.D. Ribotta   +4 more
doaj  

Eating behavior in a group of overweight pregnant women in two municipalities of Antioquia, Colombia: qualitative study [PDF]

Rev Colomb Obstet Ginecol, 2021
Ramírez-Martínez S, Restrepo-Mesa SL.
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Evaluación nutricional de una mezcla de harina de maíz con harina de víscera y harina de sangre y plumas utilizada en la alimentación de aves

, 2013
Con el objetivo de determinar el valor nutricional de una mezcla de maíz con harina de víscera y harina de sangre o pluma, se llevó a cabo un experimento utilizando 56 gallos de la línea Bovans Brown. Mediante un diseño de experimento distribuido completamente al azar.
Farfán López, Charly J, Gordón, Gustavo   +1 more
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Panificación con harina de lentejas

, 2011
El presente trabajo de investigación busca determinar la calidad panadera de la harina de lenteja y el grado de aceptabilidad del pan elaborado con ella, así como también investigar a cerca del conocimiento y hábito de consumo sobre las legumbres. Para ello se realiza una degustación del pan elaborado con 30% de harina de lenteja a 120 alumnos de la ...
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