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Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006
El mapuey (Dioscorea trifida), tubérculo nativo de América tropical y apreciado por su sabor y fina textura, ha sido poco explotado en Venezuela. Su cultivo pudiera sustituir harinas y almidones de uso convencional. En este trabajo se estudiaron física y
Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla   +3 more
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Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
El cultivo de batata en Colombia registra pocos excedentes para el mercado nacional, su rendimiento se encuentra en aproximadamente 5t/ha. Dicha producción, se centra en la región Caribe colombiana, en los departamentos de Córdoba y Sucre; sin embargo ...
Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza, Karen Contreras-Lozano   +3 more
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Fábrica de harinas Devarto

, 2022
Máster Universitario en Arquitectura (M201)
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Estudio de la mejora tecnológica de harinas sin gluten mediante tratamiento de ultrasonidos [PDF]

, 2020
El tratamiento de ultrasonidos es un método de procesado no térmico de harinas poco estudiado hasta la fecha, que ofrece la posibilidad de modificar y mejorar las propiedades tecnológicas de las mismas.
Fernández Oraá, Oscar
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Implementation of the sanitation standard procedure in the mil industry

Ciencia Veterinaria, 2017
One of the ways to ensure safety in a food industry is the incorporation of hy­giene and sanitation. Among the systems of quality management in the food industry are SSOP (Sanitation Standard Operating Proce­dures) called.
Mariana Forte, Daiana Yesica Rosales
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Caracterización de harinas derivadas de la parte aérea de dos variedades de yuca y su potencial aprovechamiento en alimentación animal

Ciencia y Tecnología Agropecuaria
en un contexto de creciente interés por la optimización de recursos agrícolas para la alimentación animal, se realizó un estudio sobre las harinas derivadas de la parte aérea de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas en Sucre ...
Yoseth Blanquiceth Tamara, Keiner Pérez Salgado, María José Tavera-Quiroz, Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza   +3 more
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Diseño de aderezos empleando harinas vegetales. [PDF]

, 2022
Los aderezos son emulsiones que contienen menos del 50% de aceite y es preparado en una fase acuosa acidificada con vinagre (no menos del 2.5% en peso) y algunos otros ingredientes como jugo de limón, azúcar y sal, condimentos.
Báez González, Juan Gabriel, Aguilera González, Carlos Javier, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Bautista Villarreal, Minerva   +3 more
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Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
instantáneas para preparación de frituras de masa y tortillas. Durante el proceso de elaboración de harinas instantáneas la menor variación en color se observó en las muestras adicionadas con cal.
Marcela Gaytán Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Eduardo Morales Sánchez   +2 more
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[Cost, Availability and Nutritional Value of Gluten-Free Foods in Argentina. Their Relationship with Adherence to Gluten-Free Diet. A Multicenter Study]. [PDF]

Acta Gastroenterol Latinoam, 2023
González A, Temprano MP, Costa F, Gordillo MB, Fontana MR, Pico M, Moreno ML, Sugai E, Smecuol E, Niveloni S, Mazure R, Vázquez H, Mauriño E, Bai JC.   +13 more
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Optimización del proceso de molienda de alpiste y caracterización tecnofuncional de harinas de diferentes procedencias y grados de extracción [PDF]

, 2019
El alpiste para consumo humano es un cereal de gran interés para el desarrollo de alimentos sin gluten. Con el fin de potenciar su empleo, es necesario evaluar las variables que influyen en el proceso de molienda del grano. También resulta interesante
He, Yonghang
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