Results 71 to 80 of about 467 (182)
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 instantáneas para preparación de frituras de masa y tortillas. Durante el proceso de elaboración de harinas instantáneas la menor variación en color se observó en las muestras adicionadas con cal.
Marcela Gaytán Martínez +2 more
doaj
Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl mapuey (Dioscorea trifida), tubérculo nativo de América tropical y apreciado por su sabor y fina textura, ha sido poco explotado en Venezuela. Su cultivo pudiera sustituir harinas y almidones de uso convencional. En este trabajo se estudiaron física y
Lizet Bou Rached +3 more
doaj
Innotec, 2013 El consumo de harinas de grano entero está condicionado por la pérdida de calidad nutricional, funcional y sensorial durante su almacenamiento. En este estudio se evaluó el efecto del proceso de extrusión en la degradación lipídica de harina de varios ...
María José Crosa Balestra +8 more
doaj
Avocado seed discoveries: Chemical composition, biological properties, and industrial food applications. [PDF]
Food Chem X, 2022 Bangar SP +6 more
europepmc +1 more source
Concentrado de harina de pescado
, 2022 Concentración de proteína de pescado, planta de muestra y procesado, descarga, almacenaje en salmuera del pescado, reducción a partículas pequeñas, extracción, Molido y ...
openaire +1 more source
Conservación y transformación de granos ancestrales en el resguardo indígena de guambia Silvia-Cauca
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El objetivo fundamental del presente trabajo, fue mejorarlas condiciones de conservación y almacenamiento de los granos ancestrales de Quinua, Cha- chafruto yAmaranto, a su vez la elaboración de productos agroindustriales a partir de las harinas ...
Francisco Argote Vega +3 more
doaj
Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición nutricional entre los alimentos ...
Germán Mora +7 more
doaj +1 more source
The role of the Faculty of Medical Sciences in the promotion of childcare in Córdoba city (1877 - 1918): a historical review [PDF]
Rev Fac Cien Med Univ Nac Cordoba, 2023 Scotta AV.
europepmc +1 more source
Investigando con harina de caqui
, 2022 Comer regularmente caqui tiene connotaciones positivas, sobre todo como protección de enfermedades que afectan al corazón. Esta fruta se caracteriza por poseer una cantidad alta de compuestos antioxidantes, como es el caso de los taninos, además de un tipo de fibra llamada pectina. Esta fibra, junto a los taninos, favorece la reutilización de la bilis,
openaire +1 more source
Salud Pública de México, 1999 En México la deficiencia marginal de algunas vitaminas y minerales afecta la salud y la funcionalidad de un número elevado de mexicanos, por lo que la Secretaría de Salud ha iniciado un programa para promover la adición de nutrimentos a las harinas de ...
Jorge L. Rosado +2 more
doaj