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Caracterización tecno-funcional de harinas integrales extruidas de maíz culli y quinoa
, 2022 Los granos andinos se utilizan ampliamente para la elaboración de alimentos sin gluten. Sin embargo, la calidad tecnológica de sus harinas debe modificarse para aplicaciones panaderas.
Amaya, Argentina Angélica +4 more
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Pastos y Forrajes, 2012 El trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la inclusión de harina de soya, en forma de reactivo para simular el efecto de un concentrado proteínico, en la digestibilidad in vitro de la harina de piscidium (vainas) de moringa.
I. L Montejo +5 more
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Gandaca harina subsp. assamica Moore 1906
, 2020 Published as part of Irungbam, Jatishwor Singh, Meitei, Laishram Ricky, Huidrom, Harmenn, Soibam, Baleshwor Singh, Ngangom, Aomao, Ngangom, Bendang, Meitei, Ronald & Fric, Zdenek Faltynek, 2020, An Inventory Of The Butterflies Of Manipur, India (Insecta: Lepidoptera), pp.
Irungbam, Jatishwor Singh +7 more
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS ALTAS EN FIBRA
, 2009 Se compararon las propiedades funcionales de las harinas de altos contenidos de fibra (13,65-65,64%) obtenidas de guanábana, guayaba y piña deshidratadas, con una fibra comercial (Vitacel ®) para evaluar su potencial uso en alimentos.
Pacheco, Emperatriz, Ramírez, Alejandra
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Propiedades funcionales y químicas de harinas de distintas variedades de trigo sarraceno y tef [PDF]
, 2017 En este estudio se han caracterizado harinas de trigo sarraceno y te de diferentes orígenes, poco comunes en España y de elevado interés nutricional.
Fernández Salvador, Noemí
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Modificación de harinas sin gluten de alto valor nutricional por tratamiento microondas. Efecto sobre las fracciones proteicas [PDF]
, 2018 Las harinas de cereales o pseudocereales sin gluten se usan cada vez más en la industria alimentaria debido a su alto valor nutricional y a su buena composición proteica. El uso del tratamiento hidrotérmico mediante microondas, se emplea para modificar
Manso Refoyo, Silvia
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Scientia Agropecuaria, 2012 Con las harinas de trigo importado, el trigo nacional y los cereales que se producen en el país, y el tubérculo papa, se realizó un estudio reológico para determinar las proporciones más convenientes de sustitución de harina de trigo importado con éstas ...
Galo Sandoval +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2010 El atole es una bebida prehispánica mexicana tradicionalmente preparada con maíz; sin embargo cereales como el arroz y el amaranto también han sido usados empleados.
Elizabeth Contreras López +5 more
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América Latina en la Historia Económica, 2011 Sin resumen.
Johanna von Grafenstein Gareis
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América Latina en la Historia Económica, 2019 Se analiza el desarrollo de los canales de comercialización de las harinas de trigo, con el fin de aportar nueva evidencia que permita explicar la conformación de mercados integrados de bienes de consumo en la Argentina de fines del siglo XIX.
Juan L. Martirén, Daniel Moyano
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