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Análisis de harina de fruta de pan (Artocarpus Altílis) y harina de trigo (Triticum Vulgare)

CIENCIAMATRIA
El objetivo de la presente investigación fue demostrar que la harina de fruta de pan posee niveles nutritivos elevados, y su implementación en la cocina tungurahuense y ecuatoriana traerá beneficios. Metodológicamente, la investigación fue de tipo bibliográfica y evaluación cuantitativa mediante entrevistas a panaderos especialistas y encuestas en la ...
Tannia Cristina Poveda-Morales, Keila Mishell Cárdenas-Quimbiamba   +1 more
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Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus ...
María Fernanda Castaño-Carvajal, Daniela Correa-Giraldo, Lina Marcela Agudelo-Laverde   +2 more
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Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012
Las importaciones de trigo para panificación se podrían disminuir utilizando harinas de otros recursos amiláceos, como la papa y la quinoa. En este trabajo, se evaluaron las propiedades termomecánicas de la masa y las características físicas del pan ...
Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval   +2 more
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Genetic diversity of Chlamydia pecorum detected in sheep flocks from Mexico. [PDF]

Braz J Microbiol, 2022
Limón-González MM, Hernández-Castro R, Martínez-Hernández F, Xicohtencatl-Cortes J, Ramírez-Alvarez H, Palomares-Resendiz EG, Díaz-Aparicio E.   +6 more
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Role of Hydrocolloids in the Structure, Cooking, and Nutritional Properties of Fiber-Enriched, Fresh Egg Pasta Based on Tiger Nut Flour and Durum Wheat Semolina. [PDF]

Foods, 2021
Martín-Esparza ME, Raigón MD, García-Martínez MD, Albors A.   +3 more
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La harina

, 2015
Se define como el producto finamente triturado de la molturación del trigo, Triticum aestivum, o la mezcla de este con el Triticum durum, en una proporción máxima de 4:1, maduro, sano, seco y limpio. La harina es la materia prima básica para la preparación del pan, galletas, pastas alimenticias, etc.
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Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El objetivo del estudio fue establecer la distribución de las proteínas en las fracciones físicas de harina de amaranto, en particular entre la harina del germen y la harina del perispermo.
María Ester Búcaro Segura, Ricardo Bressani   +1 more
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Efecto del tostado sobre el valor de energía metabolizable verdadera y el contenido de factores antinutricionales de harina de granos de Canavalia ensiformes (L.)

Revista Científica, 2010
El efecto del tostado sobre el valor de energía metabolizable verdadera corregida para balance de nitrógeno nulo (EMVn) y el contenido de factores antinutricionales (FAN) de harinas tostadas de Canavalia fue investigado en un ensayo de balance ...
Pablo Pizzani, Rubén Enrique Vargas, Simón Pérez, Adriana Méndez, Coromoto Michelangeli, Liliam Sivoli   +5 more
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Assessment of Age, Gender, Mating Status, and Size on Single and Repeat Flight Capabilities of Heilipus lauri Boheman (Coleoptera: Curculionidae). [PDF]

J Insect Sci, 2022
Hoddle MS, Hoddle CD, Milosavljević I, Estrada-Venegas EG, Equihua-Martínez A.   +4 more
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Harina de pescado

, 2012
Fil: Cavalli, Ailín. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. ; Fil: Corti, Ivonne . Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. ; El presente trabajo intenta indagar acerca de un producto hecho a base del residuo de pescado, harina de pescado, el cual su ...
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