Results 111 to 120 of about 4,436 (224)
Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición nutricional entre los alimentos ...
Germán Mora +7 more
doaj +1 more source
Avocado seed discoveries: Chemical composition, biological properties, and industrial food applications. [PDF]
Food Chem X, 2022 Bangar SP +6 more
europepmc +1 more source
Estudio del calentamiento óhmico para la obtención de masa y harinas de maíz nixtamalizado
, 2011 La tortilla de maíz es el alimento básico en la dieta de México y parte de América Central. Estas son elaboradas utilizando el proceso térmico alcalino del cual se obtiene masa o bien harina de maíz. La harina de maíz nixtamalizado ha sido una mejora del
M.C. Gaytán Martínez, Marcela
core
Agriscientia, 2012 El objetivo de este trabajo fue estudiar y evaluar la capacidad de diferentes parámetros para predecir la calidad de las harinas de trigo, analizando las relaciones existentes entre éstos y el índice de calidad industrial (ICI).
A.E. de la Horra +4 more
doaj
Agriscientia, 2012 Se evaluaron las propiedades físico-químicas y calidad galletitera de distintas fracciones de harina de trigo pan obtenidas por molienda industrial, y se compararon con una harina de trigo pan obtenida por molienda experimental.
G.N. Barrera +4 more
doaj
Insights into Drivers of Liking for Avocado Pulp (Persea americana): Integration of Descriptive Variables and Predictive Modeling. [PDF]
Foods, 2021 Marín-Obispo LM +7 more
europepmc +1 more source
, 2017 [ES] El objetivo del presente proyecto, consiste en el diseño de un equipo optimizado, para la elaboración de harina de almendra, a partir de pepita entera o en su defecto, de subproductos procedentes de otros procesos anteriores pudiendo ser estos: - Cubitos de almendra que por su calibre no cumplen las especificaciones.
openaire +2 more sources
Investigando con harina de caqui
, 2022 Comer regularmente caqui tiene connotaciones positivas, sobre todo como protección de enfermedades que afectan al corazón. Esta fruta se caracteriza por poseer una cantidad alta de compuestos antioxidantes, como es el caso de los taninos, además de un tipo de fibra llamada pectina. Esta fibra, junto a los taninos, favorece la reutilización de la bilis,
openaire +1 more source
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por una mezcla de harinas de pulpa de café y quinua en las características de galletas [PDF]
Las galletas elaboradas con harina de pulpa de café son una alternativa que permite abordar la problemática sobre el uso de subproductos de la zona, diversificar alimentos, reducir impactos ambientales y reactivar la economía de los caficultores.
Tiravanti Melendez,Ruth Delicia +1 more
core
Obtención y caracterización químico-nutricia de harinas de olote de maíz en etapa R3 (masoso) [PDF]
, 2019 Se obtuvieron tres harinas de olote de maíz en etapa R3 (masoso), crudo (T1), cocido con grano y posteriormente desgranado (T2) y cocido sin grano (T3). Se comparó la composición química-nutricia de las harinas obtenidas.
García Alanís, Karla G. +5 more
core