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ELABORACIÓN DE PASTA DE ACEITUNA NEGRA UTILIZANDO EL HIDROCOLOIDE GOMA TRAGACANTO
Ciencia & Desarrollo, 2019 Se evaluó la calidad sensorial de la pasta de aceituna negra utilizando el hidrocoloide goma tragacanto, determinándose su efecto en la textura, sensación en boca, sinéresis y aspecto general. La textura de la pasta de aceituna negra, no se vio influenciada por el uso del hidrocoloide en el procesamiento.
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Gerokomos, 2014 Introducción: la curación de las heridas quirúrgicas en los pacientes sometidos a cirugía de cabeza y cuello es un factor esencial en el periodo postoperatorio.
Antonio Rodríguez Valiente +4 more
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Análise da eficácia antimicrobiana do ácido peracético na desinfecção de moldes de hidrocoloide irreversível [PDF]
Revista de Odontologia da UNESP, 2016 Resumo Introdução Nos últimos anos, o ácido peracético tem sido utilizado na Odontologia para desinfecção de moldes de hidrocoloide irreversível. Objetivo Avaliar a eficácia antimicrobiana do ácido peracético nas técnicas de nebulização e pulverização, em moldes de hidrocoloide irreversível.
MOURA, Carmem Dolores Vilarinho Soares de +6 more
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Scientia Agropecuaria, 2013 Se investigó el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad Imperial Star.
Francisco Mora Barandiarán +2 more
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Influencia de goma xantan y goma guar sobre las propiedades reológicas de leche saborizada con cocoa
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
Hector Suarez +4 more
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Precisão dimensional de moldes de hidrocoloide irreversível manipulado com solução de clorexidina
Revista da Faculdade de Odontologia - UPF, 2014 Objetivo: avaliar a precisao dimensional de modelos de gesso obtidos em moldes de hidrocoloide irreversivel contendo agente antimicrobiano, manipulado com agua ou solucao aquosa de digluconato de clorexidina 0,2%. Materiais e metodo: para as medicoes das dimensoes lineares, foram utilizados moldes de hidrocoloide irreversivel de um modelo mestre de aco
Carmem Dolores Vilarinho Soares Moura +5 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 Este trabalho teve por objetivo estudar o procedimento de estruturação de polpa concentrada de abacaxi, empregando-se diferentes hidrocoloides e altas concentrações de polpa de abacaxi. Os hidrocoloides utilizados foram: pectina de baixa metoxilação,
Johnatt Alan Rocha de OLIVEIRA +3 more
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UTILIZACIÓN DE HIDROCOLOIDES EN BEBIDA LÁCTEA TIPO KUMIS
, 2010 El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabilizantes, utilizando el nivel máximo de 0,5%, aprobado por el Ministerio de la Protección Social de la ...
GAVIRIA T, Piedad M +2 more
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Optimización de Hidrocoloides para la mejora de las propiedades texturales en un análogo de salchicha [PDF]
El objetivo de este estudio fue optimizar la concentración de los hidrocoloides carragenina, goma konjac y goma guar para mejorar las propiedades texturales de un análogo de salchicha.
Matos Huaman, Ingrid Rosario +1 more
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