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ELABORACIÓN DE PASTA DE ACEITUNA NEGRA UTILIZANDO EL HIDROCOLOIDE GOMA TRAGACANTO
Ciencia & Desarrollo, 2019 Se evaluó la calidad sensorial de la pasta de aceituna negra utilizando el hidrocoloide goma tragacanto, determinándose su efecto en la textura, sensación en boca, sinéresis y aspecto general. La textura de la pasta de aceituna negra, no se vio influenciada por el uso del hidrocoloide en el procesamiento.
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Influencia de goma xantan y goma guar sobre las propiedades reológicas de leche saborizada con cocoa
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
Hector Suarez +4 more
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Precisão dimensional de moldes de hidrocoloide irreversível manipulado com solução de clorexidina
Revista da Faculdade de Odontologia - UPF, 2014 Objetivo: avaliar a precisao dimensional de modelos de gesso obtidos em moldes de hidrocoloide irreversivel contendo agente antimicrobiano, manipulado com agua ou solucao aquosa de digluconato de clorexidina 0,2%. Materiais e metodo: para as medicoes das dimensoes lineares, foram utilizados moldes de hidrocoloide irreversivel de um modelo mestre de aco
Carmem Dolores Vilarinho Soares Moura +5 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 Este trabalho teve por objetivo estudar o procedimento de estruturação de polpa concentrada de abacaxi, empregando-se diferentes hidrocoloides e altas concentrações de polpa de abacaxi. Os hidrocoloides utilizados foram: pectina de baixa metoxilação,
Johnatt Alan Rocha de OLIVEIRA +3 more
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UTILIZACIÓN DE HIDROCOLOIDES EN BEBIDA LÁCTEA TIPO KUMIS
, 2010 El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis. Se lleva a cabo un estudio preliminar que define la mezcla óptima de estos estabilizantes, utilizando el nivel máximo de 0,5%, aprobado por el Ministerio de la Protección Social de la ...
GAVIRIA T, Piedad M +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
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Estructuración de aceites mediante el uso de hidrocoloides para sustituir grasas plásticas en los alimentos [PDF]
, 2021 [ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la formulación de distintos alimentos.
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[Incidence of pressure ulcers due to prone position in patients admitted to the ICU for Covid-19]. [PDF]
Enferm Intensiva, 2023 Pérez-Juan E +5 more
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Topical interventions for preventing hand-foot syndrome resulting from antineoplastic therapy: A scoping review. [PDF]
Rev Esc Enferm USP, 2023 Gialaim Purcino Dos Reis FC +5 more
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Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias
Innotec, 2011 El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración ...
María Paz Xavier +5 more
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