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Influência de diferentes concentrações de estabilizante nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
Avaliou-se a utilização das concentrações de 0,5: 1,0 e 2,0% m/m de hidrocolóides (estabilizante) no "dressing" usado na produção do queijo Cottage desnatado.
Eduardo Reis Peres Dutra, Marco Antônio Moreira Furtado, Luiz Ronaldo de Abreu   +2 more
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Materiales de impresión dental: análisis comparativo de hidrocoloides, elastómeros y compuestos rígidos

Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas
Dental impression materials are used to accurately reproduce oral tissues (teeth, gums, and surrounding structures) and their spatial relationships. Their purpose is to obtain a negative impression that allows for the fabrication of study models, dental prostheses, and orthodontic devices.
Ana María Miranda-Yánez, Yajaira Mishell Cabrera-Veloz, Sandy Nicole Grijalva-Mora, Adrián Isaac Toala-Tapia   +3 more
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Estudio del comportamiento reológico de pasta enriquecida en fibra dietética y con incorporación de hidrocoloides [PDF]

, 2015
[EN] This work is focused on the assessment of the rheological and mechanical properties of fresh pasta and cooked product as affected by the partial substitution of durum wheat semolina flour by tigernut flour (10, 20, 30 and 40%). Formulation has been
Hernández Beltrán, Alba
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Estabilidad dimensional de hidrocoloides irreversibles de vaciado convencional y de vaciado de tiempo extendido disponibles en el mercado uruguayo

Odontoestomatología
Objetivo. Comparar la estabilidad dimensional de un hidrocoloide irreversible de vaciado convencional con hidrocoloides irreversibles de vaciado extendido. Metodología. Fueron evaluados cuatro productos con indicación de vaciado extendido: Jeltrate Plus
Andrés García, Matías Mederos, Elisa de León, Romina Tessore, Priscila Vázquez, María de los Ángeles García, Germán Suiffet, Santiago Pérez, Rodrigo Goinheix, Carlos Cuevas Suárez, Guillermo Grazioli   +10 more
doaj   +1 more source

Estudio comparativo de la estabilidad dimensional en hidrocoloides irreversibles de vaciado extendido disponibles en el mercado uruguayo

Odontoestomatología, 2022
Objetivos: Comparar la estabilidad dimensional de un alginato de vaciado convencional con alginatos de vaciado extendido disponibles en el mercado uruguayo.
ANDRÉS GARCÍA, MATIAS MEDEROS, ELISA DE LEÓN, ROMINA TESSORE, PRISCILA VAZQUEZ, GUILLERMO GRAZIOLI PITA   +5 more
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Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A exigência por alimentos com composição nutricional balanceada e que possam oferecer benefícios adicionais á saúde é manifestada pelos consumidores atuais.
Camila Lázaro Leal, Davi Casale Aragon, Guilherme Rabelo Coelho, Jorge Moraes Donato, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro   +5 more
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Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
A exigência por alimentos com composição nutricional balanceada e que possam oferecer benefícios adicionais á saúde é manifestada pelos consumidores atuais.
Camila Lázaro Leal, Davi Casale Aragon, Guilherme Rabelo Coelho, Jorge Moraes Donato, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro   +5 more
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Algas marinas, fuente potencial de macronutrientes

Revista de Investigaciones Marinas, 2018
Las algas han sido utilizadas desde tiempos milenarios como alimento, principalmente por países asiáticos. Son usadas en la actualidad en otros países como fertilizantes, biocombustibles, fuentes de hidrocoloides y otros.
Richard Gutiérrez Cuesta, Kethia L. González García, Yasnay Hernández Rivera, Yulexi Acosta Suárez, David Marrero Delange Marrero Delange   +4 more
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Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación

, 2000
Se realizó un estudio sistemático del efecto de cuatro hidrocoloides de características diversas (xanta, alginato de sodio, k-carragenato e hidroxipropilmetil celulosa o HPMC), adicionados solos o en combinación con una a-amilasa fúngica, sobre: 1 ...
Rojas, Jose A.
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Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido / Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013
Resumen. Con el fin de determinar el efecto de la inclusión de goma de algarrobo (GA), carragenina kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas propiedades reológicas tales como viscosidad, módulo ...
Sepúlveda Cossio Cesar Augusto, Restrepo Molina Diego Alonso, Ciro Velásquez Héctor José   +2 more
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