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Effect of the addition of inulin on the nutritional, physical and sensory parameters of bread

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2011
The present work evaluated the effect of the addition of inulin on sensory, nutritional and physical parameters of white bread. Three formulations containing 0%, 6% and 10% of inulin were produced.
Jacira Antonia Brasil, Karina Correia da Silveira, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra   +5 more
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INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis.
João Paulo Victorino Santos, Simone Machado Goulart, Afonso Mota Ramos   +2 more
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Uso potencial de dos forrajeras herbáceas (Axonopus catarinensis y Smallanthus sonchifolius) en los sistemas silvopastoriles del trópico alto colombiano

Agronomía Mesoamericana, 2023
Introducción. La lechería especializada de trópico alto colombiano presenta elevados costos de producción, emisiones de metano y contaminación por nitrógeno en el suelo y agua; empleo de plaguicidas en las praderas, así como una producción de leche que ...
Jhon Jairo Lopera-Marín, Joaquín Angulo-Arizala, Enrique Murgueitio Restrepo, Liliana Mahecha-Ledesma   +3 more
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Raíz de achicoria (Cichorium intybus) mínimamente procesada como fuente de inulina para la elaboración de galletas

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 2022
El objetivo de este trabajo fue evaluar la aceptabilidad general y el valor nutricional de galletitas adicionadas con raíz de achicoria como fuente de fibra soluble.
Verónica Marilén Pogorzelec, C. Fernández   +1 more
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Inulina e Oligofrutoses: Uma Revisão Sobre Propriedades Funcionais, Efeito Prebiótico e Importância na Indústria de Alimentos

Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2004
Atualmente, os consumidores estão mais conscientes da relação que existe entre alimentação e saúde, de modo que, a indústria de alimentos tem procurado oferecer produtos que apresentem benefícios múltiplos, associados ao sabor e à aparência.
Maria Celia de Oliveira Hauly, Janaína Andréa Moscatto   +1 more
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Avaliação da capacidade de formação de biofilmes e de invasão de células intestinais em cultura tridimensional por Listeria monocytogenes em presença de Lactobacillus sakei 1 e inulina

, 2022
SILVA, Hevelin Regiane Augusto da. Evaluation of the ability to form biofilms and invade instestinal cells in three-dimensional culture by Listeria monocytogenes in the presence of Lactobacillus sakei 1 and inulin.2021.93 f.
Hevelin Costa
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Formulação láctea a base de flocos de abóbora com adição de inulina: efeitos nutricionais e morfologia intestinal de ratos

Arquivos Brasileiros de Alimentação, 2021
Foram estudados os efeitos nutricionais e morfologia intestinal de ratos utilizando uma formulação láctea à base de flocos de abóbora e inulina. Os animais, machos, albinus, linhagem Wistar foram divididos, aleatoriamente, em dois grupos de 12: padrão de
Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva, Alda Verônica Souza Livera, S. Andrade, S. Salgado, A. B. D. Silveira, Nonete Barbosa Guerra   +5 more
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"Iogurte" de soja suplementado com oligofrutose e inulina [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005
People are getting more conscious about the relationship between food and health. Consequently, industry looks for new alternatives to develop food with good acceptance and with ingredients able to improve health. Soy, prebiotics such as oligofructose and inulin have a great application potential in food industry due to their functional properties. The
Fuchs, Renata Hernandez Barros, Borsato, Dionísio, Bona, Edivaldo, Hauly, Maria Celia de Oliveira   +3 more
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COMPORTAMENTO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING EM DIFERENTES UMIDADES RELATIVAS

Ciência Agrícola, 2017
Este estudo foi conduzido para avaliar a influência da adição de isolado proteico de soro (IPS) e inulina como materiais de parede, nas características físicas de óleo essencial de alecrim encapsulado por meio de secagem por atomização.
Regiane Fernandes, Eloá Carmo, Soraia Borges, Diego Botrel, Yasmim Silva, Hugo Souza   +5 more
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Anatomia de Euterpe oleracea Mart. (Palmae da Amazônia) [PDF]

, 1975
Analisada a estrutura anatômica da raíz e folha-axial de espécimes jovens e adultos; da pina, fruto, semente e raque secundário da inflorescência. Detectadas ainda substâncias de reservas, notadamente cristais inulínicos, hemicelulose e lipídios; e ...
Paula, José Elias de
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