Pengembangan Sosis Daging Kerbau Dengan Bahan Tambahan Karagenan
Karimah TauhidSosis siap makan adalah sosis siap dikonsumsi, berbahan dasar daging yang telah mengalami pengolahan dengan metode suhu tinggi waktu singkat (HTST) dan bisa disimpan di suhu ruang. Adapun tujuan penelitian yaitu mempelajari pengaruh penggunaan karagenan terhadap kualitas sosis siap konsumsi dengan daging kerbau sebagai bahan bakunya.
Abdul Azis Muslim +2 more
openaire +1 more source
AlchemyPenelitian ini bertujuan untuk membuat bioplastik berbasis pati tapioka dengan penambahan pektin dari limbah kulit buah naga (Hylocereus polyrhizus) dan karagenan.
Baiq Ayu Aprilia Mustariani +3 more
doaj +1 more source
Total Bakteri Asam Laktat, Aktivitas Antioksidan, dan Penerimaan Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) [PDF]
, 2017 Latar Belakang : Antioksidan berhubungan dengan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan gangguan metabolik. Pangan fungsional yang tinggi akan antioksidan dapat menjadi suatu alternatif pencegahan.
Larasati, Brigitta Amelia +2 more
core
KUALITAS BAKSO BABI YANG DIBERI LAPISAN KARAGENAN
JURNAL NUKLEUS PETERNAKAN, 2017 The aim of this study was to determine the effect of carrageenan coating on water, protein, fat content, and organoleptics (color, taste and firmness) of pork meatball. The 3 kg of pork was taken from colar butt, used in this experiment. The method used was completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 3 replications.
Metanunu, Marson +2 more
openaire +1 more source
Characterization of medical biopolymers by ultrasound spectroscopy [PDF]
, 2014 Pomocí ultrazvukové spektroskopie s vysokým rozlišením byly zkoumány vlastnosti roztoků hyaluronanu o různé molekulové hmotnosti v závislosti na koncentraci a teplotě roztoku.
Jugl, Adam
core
Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Aktivitas Antioksidan, dan Penerimaan Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Ekstrak Daun Binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) [PDF]
, 2017 Latar Belakang: Alternatif penanganan kejadian sindrom metabolik dapat dilakukan dengan pemberian diet makanan atau minuman fungsional. Yoghurt sinbiotik dengan penambahan ekstrak daun binahong tinggi antioksidan dan serat dapat menjadi alternatif untuk ...
Lestari, Rastri Puji +2 more
core
Aktivitas Anti Inflamasi dan Penyembuhan Luka dari Ekstrak Kulit Batang Murbei (Morus Alba L.) : Anti-inflammatory And Wound Healing Activities Of Mulberry Barks (Morus Alba L.) Extract [PDF]
, 2019 Mulberry (Morus alba L.) leaf has been used as a traditional medicine for treatment of some tropical diseases and also popular using for silkworm feed.
Hardianti, B. (Besse) +5 more
core
PENGARUH JENIS IKAN DAN JENIS PENGENYAL TERHADAP KUALITAS BAKSO IKAN [PDF]
, 2018 Bakso ikan menurut SNI No. 01-3819-1995 merupakan produk makanan berbentuk bulatan atau lain, yang diperoleh dari campuran daging ikan (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang
Asep Dedy Sutrisno, DS +2 more
core
Kualitas Fisikokimia pada Bubuk Putih Telur Ayam Menggunakan Karagenan
Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science)Putih telur ayam merupakan bahan yang memiliki kandungan tinggi protein dan sifat fungsional. Sifat fungsional putih telur ayam memfasilitasi penggunaannya dalam pengaplikasian di industri pangan. Proses produksi putih telur bubuk menghasilkan produk akhir yang mengalami penurunan kualitas terutama sifat fungsionalnya.
Herly Evanuarini, Hemas Azizila Nidhal
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Jahe emprit (Zingiber officinale. var. Rubrum) disebut juga dengan jahe kuning kecil, memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Salah satu produk yang bisa dikembangkan adalah jelly drink, merupakan makanan ringan berbentuk gel kaya akan serat ...
Siska Febriyanti, Yunianta
doaj