Jogo sobre a segurança alimentar: conscientizando alunos e manipuladores de alimentos
Revista Práxis saberes da extensão, 2018 Este relato foi resultado de um projeto de extensão realizado no Cefet/RJ (Campus Maria da Graça) com objetivo de sensibilizar estudantes da área técnica da segurança do trabalho e manipuladores de alimentos em relação ao conceito de segurança alimentar.
F. Cordeiro
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Alimentos de rua em Florianóplis: perfil do manipulador e características dos alimentos comercializados [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoO comércio informal de alimentos de rua desempenha papel importante em muitos países, destacando-se como fonte de emprego e
Wormsbecker, Larissa Milene Cattelan
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Modelo de gestão da qualidade para o controle de despedício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de ProduçãoEste trabalho tem como objetivo central o desenvolvimento de um programa estruturado, visando a obtenção da melhoria ...
Bradacz, Dulce-Cléa
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Qualidade higiênico-sanitária e regulamentar de alimentos de rua comercializados em Florianópolis-SC [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.O comércio de alimentos de rua é uma prática antiga comum em diferentes locais do mundo. Os alimentos
Cortese, Raysa Dal Molin
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Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2016 A importância dos produtos alimentares tradicionais tornou-se evidente nos debates contemporâneos sobre o rural. São bebidas, farinhas, doces e queijos produzidos localmente por meio de um saber fazer tradicional criado e recriado através do tempo.
Jaqueline Sgarbi Santos +3 more
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Informação nutricional de sal/sódio em rótulos de alimentos industrializados para lanches consumidos por crianças e adolescentes [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.Objetivo: Analisar o teor de sal/sódio declarado no rótulo dos alimentos industrializados ...
Kraemer, Mariana Vieira dos Santos
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Conhecimento e atitudes sobre alimentos irradiados de nutricionistas que atuam na docência
, 2010 A irradiacao de alimentos e eficiente tecnologia que pode ser empregada na conservacao dos alimentos. Porem, o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados tem se mostrado insuficiente, resultando em baixa aceitacao destes alimentos ...
Kelly Daiane Silva +4 more
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Qualidade e boas práticas de fabricação em um contexto de agroindústrias rurais de pequeno porte [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas.A estratégia de agregação de valor, via agroindustrialização, é apontada como importante meio de geração de renda ...
Cruz, Fabiana Thomé da
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Os Alimentos funcionais entre ciência e comunicação [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Sociologia Política, Florianópolis, 2010Os alimentos funcionais são produtos portadores de alegações de benefícios à ...
Bianco, André Luiz
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Revista de Saúde Pública, 2009 OBJETIVO: Avaliar a fidedignidade das informações sobre dados nutricionais declarados em rótulos de alimentos comercializados. MÉTODOS: Foram avaliados 153 alimentos industrializados habitualmente consumidos por crianças e adolescentes, comercializados ...
Cássia Maria Lobanco +3 more
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