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GERAÇÃO E DESCARTE DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM RESTAURANTES: PREOCUPAÇÕES CONSUMIDORAS
Revista Gestão e Desenvolvimento, 2022 Os restaurantes se constituem como potenciais geradores de resíduos sólidos, dadas as mudanças socioeconômicas e os hábitos de vida que levam ao aumento da alimentação fora do lar.
Flavia Massuga +3 more
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Turismo y Patrimonio, 2022 En este estudio se analiza el aspecto técnico culinario para conocer la influencia en la asignación de la categoría y en el comportamiento del comprador en el transcurso de la decisión de compra. Para los efectos, se toma en cuenta la normativa legal de
María Dolores Quintana Lombeida +1 more
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Gestión de turismo gastronómico: identificación del mercado potencial en Canarias
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2021 La coyuntura turística actual ha derivado en que los turistas demandan experiencias únicas y auténticas. Sin embargo, la provisión de dichas experiencias no es una tarea fácil para los destinos y las empresas turísticas.
Daniel Dorta-Afonso, Hugo Padrón-Ávila
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PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2011 La evolución del turismo y, en particular, su gestión pública ha perseguido la adaptación a las nuevas tendencias y exigencias del mercado turístico (Fayos- Solá, 2004), generando por tanto, uno de los cambios más notables y estructurales el cual lo ...
Maria del Pilar Leal Londoño
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Cuadernos de Geografía: Revista Colombiana de Geografía, 2022 Las plazas de mercado son lugares en los cuales se encuentran alternativas gastronómicas que reflejan costumbres, cotidianidad y características del territorio, luego suelen convertirse en atractivos turísticos, sin embargo, las migraciones internas de ...
Laura Margarita Rubio Huerta +3 more
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Los mercados de la tierra como estrategia para una gastronomía sustentable
Siembra, 2023 El propósito de este artículo es explicar las bases de la gastronomía sustentable y su relación con los mercados de la tierra del movimiento Slow Food, tomando como ejemplo el caso del Mercado Verde Alternativo de Toluca y el impacto que este ejerce en ...
Paola Erandi Saucedo Jiménez +2 more
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Creaciones gastronómicas y su protección legal, con especial referencia a la propiedad intelectual
Revista de Derecho, 2020 La Gastronomía es una actividad económica, que refleja el desarrollo cultural de los pueblos a lo largo de la Historia. Las creaciones innovadoras (recetas, platos de comida, aparatos...), tanto en lo tecnológico como en productos y servicios en dicha ...
Beatríz Bugallo Montaño
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Revista de Ciencias Sociales, 2022 El artículo, se orientó a caracterizar el Comercio electrónico y las tendencias tributarias del sector gastronómico en Colombia durante la Covid-19. La metodología fue descriptiva, no experimental de campo, la población fue de (23) restaurantes.
Joaquín Pablo Sierra Arias +3 more
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Cuadernos de Geografía: Revista Colombiana de Geografía, 2022 En México, los mercados alimentarios forman parte de la tradición culinaria, social, cultural y económica del territorio. Sin embargo, recientemente estos mercados se han visto institucionalmente debilitados, poniendo en riesgo el patrimonio alimentario
Laura Elena Martínez Salvador
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El Agave Andino como diversificador de la oferta turística en el Distrito Metropolitano de Quito
Innova Research Journal, 2020 Las actividades turísticas en el Valle Equinoccial del Distrito Metropolitano de Quito reciben a la mayor cantidad de turistas que llegan a la ciudad, esto se debe en gran medida por su ubicación: La Mitad del Mundo.
Víctor Elías Llugsha Guijarro +2 more
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