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Gosto de luxo ou necessidade? (Re) pensando a prática de comer na rua a partir de Bourdieu
Revista Cenário, 2017 O presente artigo tem o objetivo de discorrer sobre a temática das comidas de rua, aproximando-as dos conceitos de gosto de necessidade e gosto de luxo, defendidos por Pierre Bourdieu (2013), e nesse sentido procurando identificar possíveis alterações e ...
Krisciê Pertile Perini
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Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2022 Las cocineras tradicionales son personas que conservan representaciones características del territorio; el oficio culinario es una muestra de la tradición de una cultura. Esta investigación indaga el rol de estas personas y cómo se convierte en un insumo
Karen Beltrán Rueda, Jorge Mora Forero
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Ágora, 2017 Este artigo desenvolve, através uma pesquisa bibliográfica e documental, uma análise dos atrativos gastronômicos da cidade de São Paulo mencionados na publicação oficial Guia da Cidade.
Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse
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A ATUAÇÃO PROFISSIONAL DA MULHER NO TURISMO GASTRONÔMICO NO BAIRRO DE SANTA FELICIDADE [PDF]
, 2020 O turismo gastronômico é um importante segmento do turismo, pois com ele surge a possibilidade de aumento de demanda e consequentemente crescimento da economia.
Universidade Federal do Paraná +4 more
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Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2022 Introducción y objetivos: La relación entre comida, turismo y agrodiversidad ha sido ampliamente abordada. En la Quebrada de Humahuaca, la gastronomía ofrecida para el turista incluye preparaciones tradicionales con productos andinos que se combinan con
Natalia Petrucci +4 more
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A MEMÓRIA DA GASTRONOMIA E O TURISMO NA BRAGANÇA AMAZÔNICA
Nova Revista Amazônica, 2018 O objetivo deste trabalho é discutir como a memória do saber fazer gastronômico pode se inserir como um produto turístico para além do mercado, trabalhando a vivência cultural e patrimonial de populações rurais do nordeste paraense, que têm como ponto ...
Cecília Nascimento Ferreira +2 more
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VEGANISMO: CRESCIMENTO NO MERCADO TURÍSTICO GASTRONÔMICO [PDF]
, 2023 Nosso trabalho aborda a temática do veganismo buscando compreender a possibilidade de inserir-se no turismo gastronômico, tendo como objeto de análise a cidade de Balneário Camboriú através de estabelecimentos com seguimento neste ramo.
Agapito, Amanda Gabrielly Morais +3 more
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Análisis del potencial del turismo gastronómico en la localidad de la Candelaria, Bogotá
Cuadernos de AdministraciónEl turismo gastronómico se ha consolidado como un pilar fundamental para posicionar destinos turísticos, integrando saberes ancestrales, tradiciones y la potencialidad de productos transmitidos a través de generaciones. Según la Organización Mundial del
Sandra Patricia Cote Daza +4 more
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Innova Research Journal, 2016 Resumen: Los emprendimientos gastronómicos tienden a ser una de las opciones muy frecuentes al momento de desarrollar una idea de negocios en tiempos de crisis.
Pablo Ricardo San Andrés Reyes +3 more
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A influência das estrelas Michelin no mercado gastronômico [PDF]
, 2008 Esta monografia aborda um estudo feito sobre a influência que a marca tem no mercado gastronômico, usando como exemplo as estrelas Michelin., método de avaliação que indica os melhores restaurantes do mundo.
Salvio, Nathalia Zambelli
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