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Alteraciones de los polifenoles en la etapa de poscosecha [PDF]
, 2019 Si bien algunos compuestos fenólicos pueden ser sintetizados por bacterias y hongos su prevalencia y diversidad se hizo mucho mayor en las plantas superiores.
Concellón, Analía +14 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Recuperación de polifenoles procedentes de residuos agroalimentarios mediante la aplicación de tecnologías de membranas [PDF]
, 2020 Este trabajo tratará dos tipos de residuos agroalimentarios procedentes de las industrias del aceite y del vino, el orujo de aceite y las lías, respectivamente.
Mestre Tosas, Pol
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Anales de la Facultad de Medicina, 2016 Introducción. En la tuna existen compuestos antioxidantes, pero, se desconoce si hay en el ayrampo. Objetivo. Determinar la capacidad antioxidante de Opuntia apurimacensis (ayrampo) y de Opuntia ficus-indica (tuna). Diseño.
Paola Jorge, Luzmila Troncoso
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Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba, 2017 El potencial biosanitario de los polifenoles radica en su capacidad para modular el balance redox y los mecanismos implicados en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.
Agustin Ramiro Miranda +2 more
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Caracterización y determinacion de polifenoles del vino [PDF]
, 2009 La presente memoria forma parte de un estudio que se esta realizando en la Universidad de Barcelona dentro del departamento de Quimiometría. Su finalidad consiste en el estudio de los pKa’s de polifenoles que se encuentran en el vino.
Capdevila Grases, Ramón Carlos
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Revista Colombiana de Biotecnología, 2019 Thalassia testudinum es la planta marina de mayor abundancia en el litoral de La Habana y del Caribe en general, conocida comúnmente como praderas submarinas o hierba de tortuga.
Roberto Núñez Moreira +7 more
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Applications of Natural Products in Food
Foods, 2021 The term natural products includes any substance produced by living organisms [...]
Susana González-Manzano +1 more
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Degradación de polifenoles del cacao (Theobroma cacao L.) criollo de Amazonas durante el tostado [PDF]
, 2018 El objetivo fue evaluar la degradación de polifenoles del cacao criollo de Amazonas durante el tostado. Los granos de cacao fueron sometidos a siete temperaturas (90, 110, 130, 150, 170, 190 y 200 °C) y cinco tiempos de tostado (10, 20, 30, 40 y 50 min).
Fernández Romero, Editha
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Revista Mexicana de Ciencias Forestales, 2019 La composición de polifenoles así como la actividad antioxidante en Physalis chenopodifolia (Solanacea) ha sido poco estudiada en México. En este trabajo se evaluó el contenido de fenoles totales, flavonoides totales y actividad antioxidante por dos ...
Lucía Barrientos Ramírez +6 more
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