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Revista Mexicana de Ciencias Forestales, 2019 La composición de polifenoles así como la actividad antioxidante en Physalis chenopodifolia (Solanacea) ha sido poco estudiada en México. En este trabajo se evaluó el contenido de fenoles totales, flavonoides totales y actividad antioxidante por dos ...
Lucía Barrientos Ramírez +6 more
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Polifenoller, Mikrobiyota ve Diyabet
Journal of Nutrition and Dietetics, 2019 Mikrobiyota; konak üzerinde/içinde yaşayan mikroorganizma topluluğu olarak tanımlanmaktadır. Son yıllarda bağırsak mikrobiyotasının fizyolojik etkileri en çeşitli ve fazla bakteri kolonizasyonuna sahip bölge olması nedeni ile oldukça ilgi görmektedir. Bağırsak mikrobiyotasındaki çeşitlilik ve denge; diyabet ve obezite gibi tüm dünyada epidemi boyutuna ...
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Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui pengaruh steam blanching terhadap aktivitas polifenol oksidase, total polifenol, dan aktivitas antioksidan biji kakao. Bii kakao segar yang telah dihilangkan pulpnya ditimbang sebanyak 100 dan 200 g kemudian masing masing massa biji kakao diberi perlakuan steam blanching selama 1, 3, dan 5 menit.
Nurhayati Nurhayati +3 more
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Cluster thinning on Vitis Vinifera Cv. Malbec : effect on yield components and berry phenolic composition [PDF]
, 2006 En Mendoza es cada vez más común ralear racimos con el propósito de afectar la composición de las uvas. No obstante, el conocimiento local sobre cómo lograr un equilibrio adecuado de los distintos atributos de calidad mediante el raleo es escaso.
Matus, Mirta Susana +2 more
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Métodos empleados en el análisis de los polifenoles en un laboratorio de baja complejidad
Lilloa, 2017 Ricco, Rafael A.; Ignacio J. Agudelo; Marcelo L. Wagner. 2015. “Métodos empleados en el análisis de los polifenoles en un laboratorio de baja complejidad”. Lilloa 52 (2). Los polifenoles son el grupo de compuestos provenientes del metabolismo secundario
Rafael A. Ricco +2 more
doaj
Revista Colombiana de Investigaciones AgroindustrialesSyzygium paniculatum o eugenio es un árbol empleado con fines ornamentales. Este produce un fruto comestible y caracterizado por tener polifenoles y alta capacidad antioxidante, sin embargo, es poco conocido en Colombia y muchos de sus frutos se ...
Beatriz Estella López-Marín +2 more
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Utilización de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) como antioxidante natural en la elaboración de hamburguesas de res pre-fritas y congeladas [PDF]
, 2015 Potato peel represents a large volume of waste in the food industry. It was investigated its use as a natural antioxidant in pre-cooked and frozen beef burgers, for being an important source of phenolic compounds.
Maldonado Utreras, Sofía +1 more
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Determinación de la capacidad antioxidante de vinos tintos. Efecto de la maceración con subproductos de la industria enológica [PDF]
, 2017 La uva es una de las frutas con mayor producción en el mundo, debido a que cada año se elaboran millones de hectolitros de vino. Por lo tanto, es de interés estudiar el efecto en la salud del vino tinto y su posible optimización.
Gutiérrez Lorenzo, Andrés
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Crioconcentración en bloque asistida por vacío aplicada en la industria alimentaria y en la de bioprocesos [PDF]
, 2018 Freeze concentration is a technical which draws on the separation of soluble solids from a solution by freezing water. In this study, we shall be focusing in particular on vacuum-assisted freeze concentration to improving the efficiency of the process in
Santos Demera, Celia Andreina
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Multivariate analysis of sensory data of Vitis vinifera L. cv. Graciano during ripening. Correlation with the phenolic composition of the grape skins [PDF]
, 2011 The aim of this work was to evaluate sensory changes in grape skins during ripening and to obtain a correlation with their phenolic composition.
Escribano Bailón, María Teresa +3 more
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