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Polifenoles y capacidad antioxidante de germinados de frijol (Phaseolus vulgaris) [PDF]

, 2022
"El objetivo del trabajo de investigación fue determinar la concentración de polifenoles y las propiedades de capacidad antioxidante en germinados de frijol de diferentes genotipos.
López Cruz, Javier
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Galletas a base de harina de trigo enriquecidas con extracto de jengibre rico en polifenoles. [PDF]

, 2016
La función antioxidante de los polifenoles del jengibre desempeña un papel esencial en la protección frente a los fenómenos de daño oxidativo, y tiene efectos terapéuticos en un elevado número de patologías.
Sánchez, Remedios Mercedes, Platinetti, Leticia Aldana, Porcal Ruiz, María Natalia   +2 more
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Elaboración y evaluación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por arrastre de vapor

Scientia Agropecuaria, 2014
El objetivo del presente estudio fue elaborar y evaluar jugo de maqui (Aristotelia chilensis(Mol.) Stuntz), paraser considerado potencialmente como una bebida funcional de origen natural, sin aditivos químicos y mínimoprocesamiento, mediante la técnica ...
Ximena Araneda, Elisa Quilamán, María Martínez, Daniza Morales   +3 more
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Efecto del procesamiento sobre la capacidad antioxidante de la ciruela criolla (Prunus domestica)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Las frutas son consideradas fuentes de compuestos antioxidantes, cuyas propiedades pudieran desmejorar debido al procesamiento. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto del escaldado y la deshidratación osmótica sobre el contenido de ...
Yolmar Valero, Jhoana Colina, Emilio Ineichen   +2 more
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Contancia de participación: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES DEL HONGO SHIITAKE (LENTINULA EDODES) TRATADO TÉRMICAMENTE

, 2013
Contancia de participación: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES DEL HONGO SHIITAKE (LENTINULA EDODES) TRATADO TÉRMICAMENTEContancia de participación: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES DEL HONGO SHIITAKE (LENTINULA EDODES) TRATADO ...
Luna Suárez, Silvia
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Fitoquímicos y cáncer colorrectal: Acerca de los polifenoles [PDF]

Dietary consumption of polyphenols, found in fruits and vegetables, has been associated with a potentially protective role in colorectal cancer (CRC).
Restrepo Gallego, Beatriz, Maldonado-Celis, María Elena, Maldonado Celis, María Elena, Restrepo, Beatriz, Quiñones Landázuri, Mercedes, Landázuri, Patricia, Loango, Nelsy, Loango Chamorro, Nelsy, Guerrero Ospina, Juan Camilo   +8 more
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Efecto de procesamiento sobre la estabilidad de polifenoles en extracto de mango (Mangifera indica L.)

, 2014
41 p.El mango, fruta rica en polifenoles que previenen enfermedades. Los polifenoles son estables en pH ácido, al unirse con proteínas pueden llegar a tener alta estabilidad en el proceso digestivo, sin embargo en extractos esta unión hace que se ...
Reyes A., Liliana S.
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Efecto de los polifenoles sobre la longevidad

, 2022
Son numerosos los estudios realizados en los últimos años que demuestran los efectos beneficiosos de los polifenoles en la población en general y de la longeva en especial.
González López, Carmen
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Contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de bebidas elaboradas con panela

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante en bebidas elaboradas con panela (edulcorante natural obtenido de la concentración del jugo de caña), a fin de evaluar su potencial como fuentes de ...
Jhoana Colina, Marisa Guerra, Doralys Guilarte, Carlos Alvarado   +3 more
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Editorial: Natural bioactives used as additives in food applications. [PDF]

Front Nutr, 2022
Pereira C, Barros L, Santos-Buelga C, Prieto MA.   +3 more
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