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Degradación de polifenoles del cacao (Theobroma cacao L.) criollo de Amazonas durante el tostado [PDF]
, 2018 El objetivo fue evaluar la degradación de polifenoles del cacao criollo de Amazonas durante el tostado. Los granos de cacao fueron sometidos a siete temperaturas (90, 110, 130, 150, 170, 190 y 200 °C) y cinco tiempos de tostado (10, 20, 30, 40 y 50 min).
Fernández Romero, Editha
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Polifenol Oksidaz Enzimi ve İnaktivasyon Yöntemleri
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2018 Polyphenol oxidase enzyme is found in vegetables and fruits, as well as in some animal organs and microorganisms. Polyphenol oxidase enzyme responsible for enzymatic browning is a group of copper proteins that catalyses the oxidation of phenolic compounds to quinones, which produce brown pigments, commonly found in fruits and vegetables.
Yılmaz, Leman, Elmacı, Yeşim
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Biosíntesis de polifenoles en tomate
, 2016 En el vídeo se analiza la ruta de síntesis de polifenoles en tomate y algunos avances respecto a su incremento en programas de mejorahttps://polimedia.upv.es/visor/?id=26a340b0-23fd-11e6-a3f6-9deddc9b1882Cebolla Cornejo, J. (2016).
Cebolla Cornejo, Jaime
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Contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante en Salvia Splendens (Salvia Roja) [PDF]
, 2020 El proceso de oxidación crea radicales libres en nuestras células, las cuales en grandes proporciones pueden causar daño celular, provocando reacciones en cadena que ocasionan numerosas enfermedades; estas reacciones sólo son eliminadas por la acción de ...
Purizaca Mejia, Carlos Erik
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Propiedades antioxidantes e inmunoestimulantes de polifenoles en peces carnívoros de cultivo
, 2018 El cultivo intensivo de peces es una estrategia económicamente importante para producir alimento. Sin embargo, las prácticas de cultivo intensivo generan estrés oxidativo e inmunosupresión, lo que ocasiona pérdidas de la calidad del espécimen y ...
Cynthia Esmeralda Lizárraga-Velázquez +3 more
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Caracterización y determinacion de polifenoles del vino
, 2009 La presente memoria forma parte de un estudio que se esta realizando en la Universidad de Barcelona dentro del departamento de Quimiometría. Su finalidad consiste en el estudio de los pKa’s de polifenoles que se encuentran en el vino.
Capdevila Grases, Ramón Carlos
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Los Compuestos Fenólicos, Un Acercamiento A Su Biosíntesis, Síntesis Y Actividad Biológica
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2018 Los compuestos fenólicos hacen parte de uno de los grupos más abundantes dentro de los metabolitos secundarios. Éstos se biosintetizan en las plantas por medio de rutas como la de ácido shikímico y la del acetato-malonato.
Dario Alonso Martín Gordo
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Polifenoles en Myristicaceae americanas (I)
Acta Biológica Colombiana, 1988 The ocurrence and distribution of phenolic acids and flovonoid agIycones in 122 samples from 22 species of American Myristicaceae, other than Colombian, were studied. The samples were obtained from herbarium specimens in order to establish a qualitative comparison against fresh samples, pointing out to the possibility of studying such compounds ...
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Scientia Agropecuaria, 2014 El objetivo del presente estudio fue elaborar y evaluar jugo de maqui (Aristotelia chilensis(Mol.) Stuntz), paraser considerado potencialmente como una bebida funcional de origen natural, sin aditivos químicos y mínimoprocesamiento, mediante la técnica ...
Ximena Araneda +3 more
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