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Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2021
Introducción. El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes. Objetivo.
Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo Sarmiento Casavilca, Candy Naya Céspedes Orosco, Yeni Ventura Saldívar, Paola Cortés-Avendaño   +5 more
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PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS

, 2020
El libro “Propiedades nutricionales y funcionales de los alimentos” es una obra que consta de 11 capítulos que tratan de la composición química y los beneficios que proporcionan los diversos grupos de alimentos en la salud humana, en la prevención de enfermedades, y precauciones de su consumo ante situaciones especiales.
Díaz Ortega, Jorge Luis
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Propiedades nutricionales y antioxidantes de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) [PDF]

, 2013
El objetivo de esta revisión fue detallar las propiedades nutricionales y antioxidantes de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). La cañihua es uno de los granos andinos menos estudiados y más nutritivos, debido a su contenido y calidad proteica. Esta planta a causa de su crecimiento en condiciones climáticas extremas, como en el altiplano (4000
Bartolo Estrella, Dolly Elisa
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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada [PDF]

Ingeniería e Investigación, 1999
La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma ...
Blanca L. Fajardo N., Diana P. Molina D., Julio E. Ospina M., Hugo R. García B.   +3 more
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Evaluación de las propiedades nutricionales de dos variedades de maíz y de su ensilaje

Ciencia y Agricultura, 2013
Objetivo. Comparar dos variedades de maíz (Zea mays), V508 (V1) y Porva Sogamoseño (V2), en diferente tiempo de corte. Materiales y métodos. La medición inició el día 70 postsiembra, y se repitió cada 20 días hasta el día 150, buscando ofrecer soluciones
Hermerd Román Pinto-C., Julia Esther Solano-U., Carlos Eduardo Rodríguez-M.   +2 more
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Calidad de la leche cruda y sistema de pago por calidad en el Ecuador

La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2021
Los estados legislan la calidad para mantener la salud de la población, la inocuidad y propiedades nutricionales de los alimentos, normativas que aplican sobre la producción e industrialización, por ello Ecuador implementó una política para mejorar la ...
Rocio Elizabeth Contero Callay, Narcisa Requelme, Charles Cachipuendo, Daniel Acurio   +3 more
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Aplicación de altas presiones y otras tecnologías en frutas como alternativa de tratamientos térmicos convencionales

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021
En la actualidad la industria alimentaria busca ofrecer productos alimentarios frescos pero a su vez que tengan una vida útil prolongada. Existen varias técnicas que requieren tratamiento térmico las cuales permiten aumentar la vida útil de los alimentos
Jader Martinez Giron, Katherine Figueroa Sepúlveda, Nelly Zarith Castillo Robles   +2 more
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The role of nutritional impairment in carbon‐water balance of silver fir drought‐induced dieback

Global Change Biology, Volume 28, Issue 14, Page 4439-4458, July 2022., 2022
Declining silver fir trees show lower foliar concentrations of essential nutrients such as P, K, Cu and Ni than non‐declining trees. This nutritional impairment exacerbates and amplifies the negative effects of drought on tree functioning and growth, considering the relationship of tree nutritional status with water‐use efficiency and growth resilience
Ester González de Andrés, Antonio Gazol, José Ignacio Querejeta, José M. Igual, Michele Colangelo, Raúl Sánchez‐Salguero, Juan Carlos Linares, J. Julio Camarero   +7 more
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Soluciones relacionadas con el entorno alimentario para prevenir la obesidad infantil en América Latina y en la población latina que vive en Estados Unidos

Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021
Resumen El entorno alimentario es un factor importante que contribuye a las dietas poco saludables en la niñez y, por tanto, a las crecientes tasas de obesidad. Los países de Latinoamérica han recibido el reconocimiento internacional por su liderazgo en la implementación de políticas dirigidas a distintos aspectos del entorno alimentario.
Ana Clara Duran, Melissa Mialon, Eric Crosbie, Melissa Lorena Jensen, Jennifer L. Harris, Carolina Batis, Camila Corvalán, Lindsey Smith Taillie   +7 more
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Efecto de la acetilación sobre las propiedades funcionales y nutricionales de almidones de haba (VICIA FABA) [PDF]

Revista Colombiana de Química, 2001
Se analizaron algunas propiedades funcionales del almidón de haba (Vicia faba), con dos niveles de proteína -12,89% y 4,41%-, obtenido por fraccionamiento por vía húmeda de las semillas secas. Se comparan el secado en rodillos y la liofilización como métodos para deshidratar la muestra, así como las propiedades funcionales del almidón antes y después ...
López, Constanza, Bermúdez, Ana Silvia
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