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Botana saludable libre de gluten con alto valor nutricional y nutracéutico elaborada con una mezcla de granos extrudidos subutilizados (maíz de calidad proteínica/frijol tépari)

Acta Universitaria, 2021
Se desarrolló botana saludable libre de gluten optimizada (BSLGO) usando una mezcla de maíz de calidad proteínica/frijol tépari (70:30), aplicando extrusión-cocción.
Roberto Gutiérrez Dorado, Mario Armando Gómez Favela, Cuauthémoc Reyes Moreno, Jorge Milán Carrillo, Rodolfo Alfredo Partida Preciado, Ramona Julieta Espinoza Moreno, Ricardo Preciado Ortiz   +6 more
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Las propiedades nutricionales y bromatológicas en los alimentos [PDF]

, 2022
Las propiedades nutricionales son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos; estas son macro y micronutrientes que el cuerpo humano descompone, transforma y utiliza, con el fin de obtener energía y así, poder realizar sus funciones de manera
Realpe López, Stephanie Carolina, Barba Rosero, Karen Alejandra, Salgar Solarte, Verónica Tatiana, Ortiz Tobar, Diana Paola   +3 more
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PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA HORMIGA SANTANDEREANA (ATTA LAEVIGATA)

@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2023
La hormiga Santandereana (Atta Laevigata), habita en algunas regiones de los departamentos de Colombia en particular los de Santander y Casanare, esta especie es utilizada como fuente alimentaria por las poblaciones de estas zonas. Por lo anterior, se evaluó la composición nutricional de esta especie, los resultados muestran contenidos de grasa 20.45 g
Clemente Granados Conde, Edgar Granados Llamas, Glicerio León Méndez   +2 more
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Procesos de estabilización del salvado de arroz colombiano para su aprovechamiento industrial

Mutis, 2013
Este trabajo evaluó la influencia de diferentes variables (pH, temperatura y enzimas), para el proceso de estabilización del salvado de arroz (SA) colombiano. Primero se realizó la caracterización a los salvados de tres variedades de arroz (Fedearroz 50,
Edgar Mauricio Vargas S, Marisol Aguirre
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Las declaraciones de propiedades saludables en los alimentos confunden al consumidor medio. Activia, Actimel y Puleva Omega 3 a la vista del Reglamento 1924/2006

Revista de Bioética y Derecho, 2018
Mediante el Reglamento 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, se han regulado las declaraciones de propiedades saludables de la ...
Mireia Riera Aguilar
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Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, ¿“Una nueva esperanza” o “el Imperio contraataca”?

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2013
Víctor Manuel Rodríguez
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Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación [PDF]

, 2023
La presente monografía contribuye al conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas que se ofertan en el mercado de la industria alimentaria.
Alvarez Cárdenas, Jose Luis, Laverde Ariza, Rubén Alexander   +1 more
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Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos

Agroecosistemas, 2023
La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años ...
Franco-Crespo, Christian, Camino, María José, Baldeón-Báez , Sandra   +2 more
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Análisis de las propiedades nutricionales de un alimento probiótico a base de lentejas

, 2022
El objetivo de esta investigación fue analizar las propiedades nutricionales de un alimento probiótico a base de lentejas (Lens culinaris). Desarrollando una investigación del tipo descriptiva, cuantitativa y aplicada, con diseño experimental, se formuló un alimento con lentejas y la bacteria Lactobacillus casei, se prepararon inóculos bacterianos a ...
Escola, Daniela, Rivas, Junior, Díaz, Laugeny   +2 more
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Aislamiento y producción de cuerpos fructíferos de cepas nativas de Volvariella bombycina (Schaeff.: Fr.) Singer, utilizando desechos agrícolas

Ciencia, Tecnología y Salud, 2019
Volvariella bombycina es una especie de hongo saprófito comestible que crece en troncos de árboles muertos y sobre la que existe abundante información sobre sus propiedades nutricionales, medicinales y agradable sabor.
Julio Ernesto Peralta Rivera
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