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La fibra dietética como ingrediente funcional en la formulación de productos cárnicos
Tecnociencia Chihuahua, 2022 Las características de los alimentos pueden modificarse mediante la incorporación de componentes que muestran propiedades funcionales, como la capacidad de retención de agua y la formación de geles, que no sólo afectan el comportamiento del alimento ...
Jocelyn Abigail Rivera-De Alba +1 more
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INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD, 2021 En un entorno de consumidores conocedores y exigentes, una herramienta como el análisis sensorial, utilizada para evaluar productos alimenticios antes de su llegada al mercado, juega un papel fundamental para conseguir la aprobación del público objetivo y estandarizar rutas a nivel empresarial.
Melissa López-Mejía +1 more
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Optimización del proceso de molienda de alpiste y caracterización tecnofuncional de harinas de diferentes procedencias y grados de extracción [PDF]
, 2019 El alpiste para consumo humano es un cereal de gran interés para el desarrollo de alimentos sin gluten. Con el fin de potenciar su empleo, es necesario evaluar las variables que influyen en el proceso de molienda del grano. También resulta interesante
He, Yonghang
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Calidad de alimentos procesados en freidora de aire
Journal of Behavior and FeedingEl estilo de vida y los avances tecnológicos en alimentación son factores de gran impacto en la salud de las personas. Los consumidores requieren alimentos seguros con propiedades nutricionales adecuadas y con mejores características sensoriales.
Román Jiménez Vera +2 more
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Manglar, 2022 El alto consumo de grasa y carnes suele ser la causa principal de la obesidad, presión arterial alta y enfermedades coronarias, de allí la importancia de reformular alimentos más saludables; éste estudio se realizó con el objetivo de hacer una revisión ...
Marco Antonio Gutierrez Varas +1 more
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Beneficios de la leche materna donada procedente del banco de leche [PDF]
, 2016 Organizaciones mundialmente reconocidas como el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, la Organización Mundial de la Salud y la Asociación Española de Pediatría recomiendan que en caso de no disponer de leche materna, se debe usar leche humana ...
Zarzuela Blanco, Ana
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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
Ingeniería e Investigación, 1999 La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma ...
Blanca L. Fajardo N. +3 more
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Uso de subproductos del banano en la alimentación animal
Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2014 El banano es una fruta de alto valor nutricional lo que lo convierte en un alimento energético con alto potencial para la alimentación animal. Algunas características nutricionales de los bananos y plátanos son el bajo contenido de materia seca y alta ...
THAYS DINIZ +3 more
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Propiedades nutricionales y terapéuticas
, 2022 A través de la apicultura es posible obtener diversos productos para la nutrición humana y animal, para la elaboración de cosméticos y medicamentos, entre otros. Dentro de ellos, se destacan la miel, el polen, la jalea real y el propóleos.
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Revista Mexicana de Ciencias PecuariasLa miel de Scaptotrigona mexicana se caracteriza por sus propiedades nutricionales y antioxidantes, pero tiene un alto contenido de humedad que afecta su estabilidad durante el almacenamiento.
Naida Juárez-Trujillo +5 more
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