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2017
I principi cui si è ispirato il legislatore europeo nella disciplina dell'igiene dei prodotti alimentari e del processo produttivo hanno al centro il concetto di autocontrollo. Esso è standardizzato secondo regole che la prassi delle industrie statunitensi ha elaborato e consolidato nel tempo, e oggi rappresenta la best practice per il controllo dei ...
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Implementação do sistema HACCP numa cervejaria artesanal

O estágio profissionalizante desenvolvido na Cervejaria “Iberwolf” encontra-se integrado no plano curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar lecionado pela Escola Superior Agrária de Coimbra, tendo decorrido entre março e setembro de 2023. A “Iberwolf” é uma cervejaria que se dedica à produção, distribuição e venda de cerveja, atendendo a clientes ...
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Applicazione del sistema HACCP in uno stabilimento latteo-caseario

1997
The work reports the application of the hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) procedure to a plant producing "mozzarella" cheese located in Tuscany. The presence of pathogens (Salmonella spp. L. monocytogenes), of indicators of hygienic defects (S. aureus, E.
DONATO, ROSA +3 more
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HACCP – The difficulty with Hazard Analysis

Food Control, 2014
Carol A Wallace, Lynda Holyoak, Susan C Powell +2 more
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Difficulties and barriers for the implementing of HACCP and food safety systems in food businesses in Turkey

Food Control, 2007
Murat Baş
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Adoption of HACCP system in the Chinese food industry: A comparative analysis

Food Control, 2008
Jiehong Zhou
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Beef HACCP: intervention and non-intervention systems

International Journal of Food Microbiology, 2001
Declan Bolton
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Pre-requisites: a help or a hindrance to HACCP?

Food Control, 2001
Carol A Wallace
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The economic implications of using HACCP as a food safety regulatory standard

Food Policy, 1999
Laurian June Unnevehr, Helen H Jensen
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