Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Tujuan dari penelitian ini adalah menduga umur simpan tape ketan hitam khas Mojokerto hasil sterilisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan waktu sterilisasi yang dapat membunuh seluruh mikroba yaitu pada perlakuan suhu 121°C selama 10
Haryati +3 more
doaj
Jurnal Pangan dan AgroindustriABSTRAK Kukis merupakan jenisbiskuit denganbahan baku berupa tepung dan lemak. Lemak dalam kukis dapat mengalami oksidasi yang membuat mutu produk kukis menurun. Penurunan mutu produk kukis dapat mempengaruhi umur simpan produk, sehingga
Dwi Kusuma Ardyanti +2 more
doaj +1 more source
Kajian Umur Simpan Manisan Tomat (Lycopersicum Esculentum Mill.) Dengan Pengawet Natrium Benzoat [PDF]
, 2014 Ketersediaan daging buah tomat yang melimpah dimana daging buah tomat ini merupakan limbah dari Perusahaan pembenihan yang berada di Salatiga yaitu CV. Ever Fresh.
Anandito, R. B. (R) +2 more
core
Kombinasi Pengemasan Vakum Dan Ketebalan Kemasan Untuk Memperpanjang Umur Simpan Tempe
Agritepa, 2019 Tempe mudah rusak tanpa perlakuan khusus. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa hari masa simpan tempe kedelai yang dikemas dengan kemasan sekunder plastik PP dengan metode vakum dan non vakum yang masing-masing disimpan pada suhu ...
Fahrur Razie, Lina Widawati
doaj +1 more source
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERIPIK TEMPE YANG DIKEMAS DENGAN BERBAGAI JENIS KEMASAN DAN DISIMPAN PADA SUHU PENYIMPANAN BERBEDA [PDF]
, 2016 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga umur simpan keripik tempe yang dikemas menggunakan 3 jenis kemasan yang berbeda, sehingga akan didapatkan umur simpan dan kemasan yang tepat untuk mengemas keripik tempe.
ARRUM IRVIANSARI PUTRI, 123020204 +2 more
core
INOVASI AYAM TALIWANG MENJADI DENDENG UNTUK MEMPERPANJANG KETAHANAN DAN UMUR SIMPAN
The Sages Journal, 2023 Ayam Taliwang merupakan warisan budaya kuliner khas suku Sasak di Lombok-Nusa Tenggara Barat (NTB) yang popularitasnya semakin dikenal luas karena adanya perkembangan pariwisata. Tidak sedikit wisatawan yang menjadikannya sebagai oleh-oleh (souvenir). Namun demikian, dikarenakan karakteristiknya yang relatif basah dan termasuk kategori perishable food ...
null Achmad Taufiq +2 more
openaire +1 more source
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MANISAN BASAH LABU SIAM (Sechium edule sw.) DENGAN PEWARNA ALAMI EKSTRAK ROSELA MERAH KERING (Hibiscus sabdariffa L.) DENGAN MODEL ARRHENIUS [PDF]
, 2016 Labu siam merupakan sayuran yang mudah didapat, murah dan banyak kandungan gizinya.. Namun, masih sedikit diversifikasi produk dari Labu siam. Salah satunya dengan mengolah menjadi manisan basah.
, SISWANDI
core
UMUR SIMPAN BROWNIES PANGGANG TEPUNG BERAS KETAN HITAM
Journal of Scientech Research and DevelopmentPenelitian ini dilatarbelakangi karena belum adanya penelitian lanjutan tentang penetapan umur simpan brownies panggang tepung beras ketan hitam. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh umur simpan 0, 3, 6, 9, dan 12 hari pada suhu ruang terhadap kualitas brownies panggang tepung beras ketan hitam dari segi aroma, tekstur dan rasa.
null Luthfia Sari +3 more
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2017 ABSTRAKBetasianin merupakan pigmen berwarna merah. Betasianin juga terdapat padakulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang belum dimanfaatkan. Betasianindapat digunakan pada produk pangan, mengandung antioksidan, antimikroba,antiproliferative dan
Anni Faridah
doaj +1 more source
PENDUGAAN UMUR SIMPAN FRUIT LEATHER CAMPURAN KELAPA (Cocos nucifera L) DAN ROSELLA (Hibiscus sabdarifa) DALAM KEMASAN PLASTIK POLYPROPYLENE MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS [PDF]
, 2016 Tujuan dari penelitian pendugaan umur simpan fruit leather campuran kelapa dan rosella dalam kemasan plastik polypropylene menggunakan metode Accelerated Shelf-life Testing (ASLT) model Arrhenius ini adalah untuk mengetahui umur simpan fruit leather ...
Ela Turmala S, Ds +2 more
core