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Coberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações. [PDF]
, 2017 O emprego de coberturas comestíveis na conservação de frutas na condição pós-colheita, sejam intactas ou minimamente processadas, temsido preconizado como uma tecnologia emergente e de grande potencial, principalmente para aplicações sobre frutas de ...
ASSIS, O. B. G. de, BRITTO, D. de
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a cloração na redução da carga microbiana de morangos submetidos ao processamento mínimo. Morangos foram selecionados, lavados em água corrente e submetidos aos tratamentos: T1) Imersão em água ozonizada a 0,2 mg L-1 por 5 min; T2) Imersão em água ...
Caroline Corrêa de Souza Coelho +4 more
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Cadernos de Saúde PúblicaO objetivo do estudo é analisar a publicidade televisiva de alimentos no Brasil com base nas recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014.
Emanuella Gomes Maia +5 more
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Chemical and physical characterization of fresh-cut potatoes [PDF]
, 2006 O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas.
Almeida, Gustavo Costa +5 more
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Respiratory activity and microbiological aspects of minimally processed potatoes cultivars stored at different temperatures [PDF]
O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas.
JACOMINO, Angelo Pedro +5 more
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Revista Brasileira de EpidemiologiaRESUMO: Objetivo: Investigar o consumo alimentar segundo o grau de processamento e associações com características sociodemográficas. Métodos: Estudo transversal de subamostra do Estudo Pró-Saúde, com 520 funcionários públicos de campi universitários,
Talita Lelis Berti +6 more
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Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade
DemetraIntrodução: A culinária africana possui riqueza de diversidade de conhecimentos, insumos e técnicas. Há, porém, uma lacuna na literatura acadêmica que nos distancia da conexão com a comida africana e a brasileira, desmistificando a ideia de que não são ...
Jacqueline Miranda dos Santos +6 more
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Qualidade da alimentação escolar: implantação e aprimoramento das boas práticas de manipulação no Município de Francisco Beltrão-PR [PDF]
, 2017 Anais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: SaúdeA alimentação na infância é um dos principais fatores de promoção do crescimento e desenvolvimento do indivíduo, e com isto a qualidade do que se fornece nas escolas é
Badaró, Andréa Cátia Leal +2 more
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Metodologia mínima para a produção de filmes comestíveis de quitosana e avaliação preliminar de seu uso como revestimento protetor em maçãs cortadas. [PDF]
, 2011 Neste trabalho será apresentado um procedimento mínimo para a produção de filmes de quitosana e discutido alguns resultados qualitativos preliminares com respeito ao revestimento de fatias de maçãs da cv.
ALVES, H. C., ASSIS, O. B. G.
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CONSUMO DE ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS EM MACEIÓ-AL [PDF]
, 2020 Wyshyllen Yessika Monteiro Fortaleza +8 more
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