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Revista Brasileira de EpidemiologiaRESUMO: Objetivo: Investigar o consumo alimentar segundo o grau de processamento e associações com características sociodemográficas. Métodos: Estudo transversal de subamostra do Estudo Pró-Saúde, com 520 funcionários públicos de campi universitários,
Talita Lelis Berti +6 more
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Culinárias africanas e seu potencial de saudabilidade
DemetraIntrodução: A culinária africana possui riqueza de diversidade de conhecimentos, insumos e técnicas. Há, porém, uma lacuna na literatura acadêmica que nos distancia da conexão com a comida africana e a brasileira, desmistificando a ideia de que não são ...
Jacqueline Miranda dos Santos +6 more
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Influência da atmosfera modificada e cobertura comestível na qualidade de physalis (Physalis peruviana L.) armazenada em diferentes temperaturas [PDF]
, 2013 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos Florianópolis, 2013A physalis (Physalis peruviana L.), pertencente à família Solanaceae, se caracteriza por um fruto ...
Moraes, Kessiane Silva
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Qualidade microbiologica de fruta minimamente processada
, 2017 Os produtos minimamente processados (PMP), nomeadamente as frutas minimamente processadas (FMP), prontos a ingerir poderão ser uma boa alternativa para o consumo de fruta fresca fora de casa.
Nunes, Carla +2 more
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, 2014 Relatório de actividades da Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012)Este trabalho foi financiado pelo Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P.
Costa, H.S. +2 more
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, 2017 A busca por alimentos minimamente processados cresce a cada dia, sendo que um dos motivos mais comuns é a busca por uma alimentação mais saudável e conveniência, visando alimentos semelhantes aos in natura e que contenham compostos benéficos.
Luzia Caroline Ramos dos Reis +3 more
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Cadernos CajuínaO presente trabalho consiste em um relato de experiência do projeto de extensão “EAN como Estratégia para a Promoção de Saúde de Crianças no Contexto Escolar”, desenvolvido por acadêmicas do curso de Nutrição do Centro Universitário UNIFIP, sob ...
Emeline Trindade de Araújo Vasconcelos Aires +7 more
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, 2015 Comunicação científica a conviteNo projeto “Avaliação de ácidos gordos trans, gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (PTranSALT)” pretendeu-se determinar a composição em ácidos gordos, nomeadamente os ácidos gordos ...
Silva, Mafalda A. +3 more
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Os alimentos funcionais no Brasil: uma análise dos produtos registrados com alegações de propriedade funcional e/ou de saúde entre 1999 e 2013. [PDF]
, 2013 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Curso de Ciências Sociais.O mercado de alimentos é constantemente impulsionado por inovações técnico-científicas que, em conjunto com o discurso de ...
Salles, Leonardo Gaspary
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