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Lactobacilos e germes sintetizadores de amilopectina na saliva e placa dental
Revista da Faculdade de Odontologia de Porto Alegre, 2021 Foi investigado o tipo de correspondência existente entre os lactobacilos e os germes sintetizadores amilopectina, da saliva e placa dental. Utilizou-se de 40 indivíduos, de idade entre 18 e 25 anos, divididos em quatro grupos, considerando-se os índices
Luiz Carlos Tovo
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Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2016 Resumen El objetivo del presente trabajo fue determinar las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan elaborado por sustitución de 25 y 50% de la harina de trigo convencional por harina integral de arroz (Oryza sativa, L).
Myriam de las Mercedes Salas Mellado +1 more
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Polímeros, 2005 Amidos de milho contendo aproximadamente 72 e 100 % de amilopectina foram convertidos em amidos termoplásticos por processamento em um misturador intensivo a 160 ºC, usando glicerol como plastificante.
Elisângela Corradini +5 more
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Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018 En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
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Effect of lactic acid and UV irradiation on the cassava and corn starches
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010 In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity.
Célia Maria Landi Franco +5 more
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Formação das substâncias de reserva durante o desenvolvimento de sementes de urucum (Bixa orellana L. - Bixaceae) [PDF]
Acta Botânica Brasílica, 2001 As sementes de urucum não germinam durante os primeiros estádios de seu desenvolvimento devido em parte à insuficiência de materiais de reserva. A análise in situ do material de reserva das sementes revelou que ocorrem principalmente proteínas e amido ...
Lourdes I. V. do Amaral +2 more
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Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, 2023 El cubio (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo muy común en la región andina, con grandes propiedades nutricionales, funcionales y reológicas, En este trabajo se evaluó el uso de este vegetal como sustituto del almidón de papa en un producto cárnico ...
Javier Francisco Rey Rodríguez +2 more
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Caracterização do pão regional do distrito de Viseu e de Pão São [PDF]
, 2009 Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia AlimentarO objectivo deste estudo visa a caracterização de diferentes amostras de pão Regional e pão São, procurando encontrar semelhanças e identificar os elementos diferenciadores dos mesmos.
BARCENA, Jose Antonio +8 more
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Caracterización del almidón de plátano pompo rayado (Mussa Manini)
Revista de Investigaciones Universidad del Quindío, 2022 En este trabajo se realizó la caracterización del almidón de plátano pompo rayado extraído a través del método húmedo. El material obtenido se caracterizó de acuerdo con sus propiedades fisicoquímicas como contenido de humedad, fibra cruda y relación ...
J. Alejandro Arboleda-Murillo +4 more
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Tecnología en Marcha, 2013 Se realizó una revisión de las características fisicoquímicas de las harinas y almidones de yuca, ñame, ñampí y camote, tales como el contenido de amilosa-amilopectina, la viscosidad, el valor nutricional y la fibra, con el fin de relacionarlas con sus ...
Pedro Vargas-Aguilar +1 more
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