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Lactobacilos e germes sintetizadores de amilopectina na saliva e placa dental

Revista da Faculdade de Odontologia de Porto Alegre, 2021
Foi investigado o tipo de correspondência existente entre os lactobacilos e os germes sintetizadores amilopectina, da saliva e placa dental. Utilizou-se de 40 indivíduos, de idade entre 18 e 25 anos, divididos em quatro grupos, considerando-se os índices
Luiz Carlos Tovo
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MISTURAS DE FARINHA DE AVEIA E AMIDO DE MILHO COM ALTO TEOR DE AMILOPECTINA PARA PRODUÇÃO DE "SNACKS" [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001
The potential application of modified starch to enhance properties of oat flour extruded products was investigated. The process was performed using a single screw extruder, applying a 25 factorial design with 3 repetitions on the central point. The independent variables were: feed moisture, extrusion temperature, screw speed, die diameter and modified ...
KARAM, Laura Beatriz, GROSSMANN, Maria Victória E., SILVA, Rui Sérgio S. F.   +2 more
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RELACIÓN DE AMILOSA: AMILOPECTINA EN EL ALMIDÓN DE HARINA NIXTAMALIZADA DE MAÍZ Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA TORTILLA

Revista Fitotecnia Mexicana, 2022
La modificación de la proporción de amilosa:amilopectina en el almidón de harinas nixtamalizadas de maíz (Zea mays L.) fue evaluada en las características reológicas de la harina y la calidad de la tortilla. Se usaron dos harinas comerciales y otra obtenida mediante el método tradicional de nixtamalización, con cuatro diferentes proporciones de amilosa:
Yolanda Salinas Moreno, Patricia Pérez Herrera, Jorge Castillo Merino, Luis A. Álvarez Rivas   +3 more
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Estudo comparativo de amidos termoplásticos derivados do milho com diferentes teores de amilose Comparative studies of corn thermoplastic starches with different amylose content

Polímeros, 2005
Amidos de milho contendo aproximadamente 72 e 100 % de amilopectina foram convertidos em amidos termoplásticos por processamento em um misturador intensivo a 160 ºC, usando glicerol como plastificante.
Elisângela Corradini, Celso Lotti, Eliton S. de Medeiros, Antonio J. F. Carvalho, Antonio A. S. Curvelo, Luiz H. C. Mattoso   +5 more
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Análisis comparativo de los métodos húmedo y alcalino en la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L.

Revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas, Metalurgia y Ciencias Geográficas, 2018
En la presente investigación se analizaron dos métodos para la extracción de almidón de semillas de Amaranthus quitensis L. (Ataco) con el objetivo de determinar el procedimiento con mejor rendimiento y seguidamente determinar sus principales ...
Juan Carlos González García
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Effect of lactic acid and UV irradiation on the cassava and corn starches

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010
In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity.
Célia Maria Landi Franco, Cristina Ogawa, Taís Rabachini, Thais de Souza Rocha, Marney Pascoli Cereda, Jay-lin Jane   +5 more
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Extracción y Aprovechamiento del Almidón Nativo de Cubio (Tropaeolum tuberosum) en la Elaboración de una Salchicha Tipo Frankfurt

Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, 2023
El cubio (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo muy común en la región andina, con grandes propiedades nutricionales, funcionales y reológicas, En este trabajo se evaluó el uso de este vegetal como sustituto del almidón de papa en un producto cárnico ...
Javier Francisco Rey Rodríguez, Jennifer Lizcano Prada, Hasbleidy Giseth Cuellar Torres   +2 more
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Harinas y almidones de yuca, ñame, camote y ñampí: propiedades funcionales y posibles aplicaciones en la industria alimentaria.

Tecnología en Marcha, 2013
Se realizó una revisión de las características fisicoquímicas de las harinas y almidones de yuca, ñame, ñampí y camote, tales como el contenido de amilosa-amilopectina, la viscosidad, el valor nutricional y la fibra, con el fin de relacionarlas con sus ...
Pedro Vargas-Aguilar, Diana Hernández-Villalobos   +1 more
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Formação das substâncias de reserva durante o desenvolvimento de sementes de urucum (Bixa orellana L. - Bixaceae) [PDF]

Acta Botânica Brasílica, 2001
As sementes de urucum não germinam durante os primeiros estádios de seu desenvolvimento devido em parte à insuficiência de materiais de reserva. A análise in situ do material de reserva das sementes revelou que ocorrem principalmente proteínas e amido ...
Lourdes I. V. do Amaral, Maria de Fátima D. A. Pereira, Ângelo L. Cortelazzo   +2 more
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Caracterización del almidón de plátano pompo rayado (Mussa Manini)

Revista de Investigaciones Universidad del Quindío, 2022
En este trabajo se realizó la caracterización del almidón de plátano pompo rayado extraído a través del método húmedo. El material obtenido se caracterizó de acuerdo con sus propiedades fisicoquímicas como contenido de humedad, fibra cruda y relación ...
J. Alejandro Arboleda-Murillo, A. Felipe Cañon-Ibarra, Natalia Baena-Jurado, Leidy T. Sanchez, Cristian C. Villa   +4 more
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