Results 1 to 10 of about 103,863 (244)
, 2017 La química entre los radicales libres y antioxidantes se fundamenta en un equilibrio entre ambos. Los radicales libres son compuestos muy reactivos que tienden a captar un electrón de moléculas biológicas estables con el fin de alcanzar su estabilidad
Carocho, Márcio +2 more
core +2 more sources
Antioxidantes : historia y evolución [PDF]
, 2010 Fil: Rivarola, Emilce. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias MédicasFil: Salomón, Susana Elsa. Universidad Nacional de Cuyo.
Rivarola, Emilce, Salomón, Susana Elsa
core +2 more sources
Gross Antioxidant Capacity and Anti-Inflammatory Potential of Flavonol Oxidation Products: A Combined Experimental and Theoretical Study [PDF]
AntioxidantsThis study evaluated the antioxidant capacity of the oxidation products of three flavonols using oxygen radical absorbance capacity—fluorescein assay (ORAC-FL), oxygen radical absorbance capacity—pyrogallol red assay (ORAC-PGR), and the cellular ...
Karen Acosta-Quiroga +6 more
doaj +2 more sources
Estudio de los componentes antioxidantes y actividad antioxidante en tomates
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2007 El objetivo de este estudio fue investigar la concentración de los componentes antioxidantes presentes en el tomate y la actividad antioxidante total durante su crecimiento, almacenamiento, maduración y comercialización.
Luz M. Zapata +3 more
doaj +1 more source
Frontiers in Physiology, 2021 Complications generated by hyperglycemia present in diabetes mellitus (DM) have been constantly related to oxidative stress and dysfunction in the mitochondrial electron transport chain (ETC).
Caroline Calloni +5 more
doaj +1 more source
Nivel de conocimiento de antioxidantes y su relación con el estilo de vida
Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2023 El presente estudio tiene por objetivo determinar el nivel de conocimiento respecto a los antioxidantes y su relación con el estilo de vida. Estudio descriptivo, de corte transversal con la participación de 392 pobladores de la ciudad de Trujillo, que ...
Miriam Elizabeth Gutiérrez-Ramos +5 more
doaj +1 more source
Semina: Ciências Agrárias, 2021 Objetivou-se com essa pesquisa avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food.
Carlos Magno da Rocha Junior +7 more
doaj +1 more source
Capacidade antioxidante de frutas [PDF]
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008 Aqueous and acetone extracts from 15 fruits have been screened for antioxidant activity using DPPH method and s-carotene/linoleic acid model. All fruits studied showed antioxidant activity, but in different extent. Acerola, cashew-apple, papaya "formosa", papaya "solo", orange and guava showed the higher antioxidant activity (>;70%) in DPPH method ...
Melo, Enayde de Almeida +3 more
openaire +3 more sources
Grasas y Aceites, 1999 The preparation of structured triacylglycerols sn-1, sn-3 dilauryl, sn-2 eicosapentaenoyl glycerol and sn-1, sn-3 dilauryl, sn-2 docosahexaenoyl glycerol by enzymatic interesterification under restricted water availability is described.
Susana Nieto +2 more
doaj +1 more source
Natural antioxidants in functional foods: from food safety to health benefits
Grasas y Aceites, 2003 Oxygen is essential for metabolism but it may be highly damaging for both organisms and foods unless properly controlled. Among uncontrolled detrimental processes lipid oxidation (or oxidative rancidity) is one of the most relevant.
Alfonso Valenzuela B +2 more
doaj +1 more source