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Biodisponibilidade de antocianinas do vinho de mesa

, 2014
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Efeito dos processos de confeção no teor de antocianinas.

, 2019
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Reatividade química e fotoquímica de antocianinas em sistemas organizados [PDF]

, 2015
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ANTOCIANINAS: ESTRUTURA QUÍMICA, ESTABILIDADE E EXTRAÇÃO

2021
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis amplamente distribuídos na natureza. Por proporcionarem uma grande gama de coloração e possuírem elevada capacidade antioxidante, são consideradas promissoras para a utilização como corantes naturais em alimentos. Quimicamente, as antocianinas são compostas por uma antocianidina e um açúcar conjugado havendo
Isabela M. Silva, Nathalia A. Neves
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

BIOtecnia, 2011
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Quimicamente las antocianinas son glucosidos de las antocianidinas, es decir, estan constituidas por una molecula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azucar por medio de un enlace β-glucosidico ...
Miguel Aguilera-Otíz, María del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew-Madinaveita, Jorge Armando Meza-Velázquez   +3 more
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Teor de antocianinas em sucos de uva comerciais

Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021
As antocianinas são pigmentos responsáveis pela coloração do suco de uva, além disso são consideradas importante fonte de antioxidantes. Esse estudo teve como objetivo comparar o teor de antocianinas
Isabela Maria dos Santos, Maria Helena Nasser Brumano, Sônia Maria de Figueiredo, Priscila Cardoso Fidelis   +3 more
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ANTOCIANINAS: FONTES, APLICAÇÃO E MÉTODOS DE EXTRAÇÃO

2021
Este estudo apresenta os diferentes métodos, desenvolvidos recentemente, quanto a quantificação, extração, manutenção, aplicação e fontes de antocianinas. Um dos métodos mais eficiente de extração de antocianinas a partir de fontes alimentares é a extração líquida pressurizada.
Glaciela C. R. S. Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia F. Duarte, Suelen P. Piazza   +3 more
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AVALIAÇÃO DE ANTOCIANINAS EM FRUTOS DE Physalis ixocarpa

Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2022
O gênero Physalis é bastante difundido no mundo, por conta dos seu sabor diferenciado, características medicinais e valor nutricional (vitaminas A, C, fósforo, ferro, flavonoides, alcaloides, fitoesteroides, carotenoides, compostos bioativos, entre outros) (SALGADO, ARANA, 2013; MAMEDOV et al., 2017; MOKHTAR et al., 2018).
Edgar Dos Santos Batista, null Luiz Claudio Costa Silva   +1 more
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Antocianinas y colores vegetales

Educación Química, 2018
En el marco de la Décima Conferencia Internacional sobre Educación Química (10th ICCE) -20 al 25 de agosto de 1989, Universidad de Waterloo, Canadá-, tuvimos un intenso y enriquecedor intercambio con docentes de la química procedentes de muy diversos paises, niveles, especialidadesy Breas de la química y afines.
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ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

BIOtecnia, 2012
Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersion usando maltodextrina con un equivalente de dextrosa (DE) de 30, empleando tres temperaturas de aire ...
Miguel Aguilera-Ortíz, María Del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew Madinaveitia, Jorge Aguilar Valenzuela, Patricia Ramírez Baca   +4 more
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