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, 2017 Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria.
Ludeña Campos, Viviana
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Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo
Scientia Agropecuaria, 2014 El maíz morado es una planta oriunda de América, que tiene el epispermo de las semillas (granos) y la tusa (coronta) de color morado, lo que le otorga características especiales a los pigmentos que poseen (entre 1,5% y 6,0%), llamados antocianinas, que ...
Jhoseline Guillén-Sánchez +2 more
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, 2018 O açaí (Euterpe oleracea MArt.) é um dos frutos mais nutritivos da Amazônia, sendo capaz de suprir cerca de 65% das necessidades teóricas recomendadas de lipídeos para um homem adulto e em se tratando de proteínas, pode prover entre 25% e 65% das ...
FREIRE, A. P. da S., BEZERRA, V. S.
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YARA: UNA NUEVA VARIEDAD CUBANA DE PAPA (Solanum tuberosum, L.) PARA LOS PRODUCTORES
Cultivos Tropicales, 2007 Con 4 000 semillas híbridas procedentes de 28 cruces de progenitores resistentes a virus y con calidad comercial, dentro del proyecto cubano de mejoramiento genético de la papa, se comenzó a estudiar y seleccionar esta población en el Instituto Nacional ...
J. L. Salomón +3 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónCompostos bioativos e atividade antioxidante de Ximenia americana oriunda de diferentes locais de coleta. O trabalho teve como objetivo avaliar os compostos bioativos e a atividade antioxidante da fração comestível (polpa e casca) nos estádios de ...
José Darcio Abrantes Sarmento +4 more
doaj
, 2014 En el presente trabajo de investigación se demostró que la antocianina como insumo en el desarrollo de un producto con valor agregado, "Chicha de jora a base de granos de maíz morado", se mantiene en el producto final con pérdidas no muy significativas ...
Salinas Salinas, Carlos Estenio
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Transferência de genes em segmentos foliares de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumm.) usando biobalística. [PDF]
, 2011 A técnica da biobalística foi utilizada com o objetivo de adaptar um protocolo para transformação de plantas de cupuaçu. Segmentos foliares de cupuaçu foram bombardeados com um plasmídio contendo o gene reportador da antocianina, utilizando-se as ...
FERREIRA, M. das G. R.
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Antocianinas como fotoprotectores naturais
, 2012 As antocianinas pertencem ao grupo dos flavonóides e estão amplamente distribuídas na natureza estando relacionadas com importantes actividades biológicas. Constituem uma fracção não energética da dieta do ser humano e estão relacionadas com importantes actividades biológicas.
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Caracterización de las antocianinas de los frutos
Revista Universitaria, 2021 Carla Del Carpio Jimenez +4 more
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Crio-concentración de berries ricos en antocianinas
Revista de Fomento SocialEl estudio analiza el potencial de la crioconcentración como estrategia tecnológica para valorizar berries centroamericanos ricos en antocianinas, particularmente Rubus spp., en el desarrollo de alimentos funcionales con efecto antidiabético. Mediante una simulación computacional basada en modelos matemáticos de optimización (SQP) en MATLAB®, se ...
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