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Estabilidad de Antocianinas Durante el Almacenamiento de Jugos de Arándanos
Vitae, 2016 Resumen: Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos
Luz Marina Zapata +5 more
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Antocianinas y colores vegetales
Educación Química, 2018 En el marco de la Décima Conferencia Internacional sobre Educación Química (10th ICCE) -20 al 25 de agosto de 1989, Universidad de Waterloo, Canadá-, tuvimos un intenso y enriquecedor intercambio con docentes de la química procedentes de muy ...
Ana E. Domínguez
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LAS ANTOCIANINAS COMO COLORANTES NATURALES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS: REVISIÓN
Acta Biológica Colombiana, 2008 En la actualidad existe una demanda considerable de colorantes naturales alternativos a los colorantes sintéticos, como el rojo No. 40, debido a su toxicidad en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. Las antocianinas son pigmentos vegetales con
Gloria Astrid Garzón
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Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2014 Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria.
Luz M. Zapata +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2022 Resumo As frutas são fontes naturais de antioxidantes, em especial antocianinas; no entanto, de acordo com a literatura, esses compostos têm sensibilidade a certos fatores ambientais, encontrando-se relatos na literatura científica de que a temperatura ...
Erick Huarancca-Huarcaya +4 more
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Manglar, 2020 Se evaluó el contenido de antocianinas de la coronta y las brácteas de seis cultivares de maíz morado (Zea mays L.): INIA 601, INIA 615, PM-581, UNC 47, Canteño y Morado mejorado en seis localidades.
Víctor Vásquez Arce +6 more
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Análisis de antocianinas en el maíz morado (Zea mays L.) del Perú y sus propiedades antioxidantes
Terra Latinoamericana, 2021 El maíz morado (Zea mays L.), es un importante cereal del Perú, el cual contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides, siendo los más importantes, las antocianinas.
Melissa Rabanal-Atalaya +1 more
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Antocianinas de corantes alimentícios
, 2022 O uso de corantes na indústria de alimentos é bastante comum, tendo em vista, que a cor e a aparência de um produto alimentício têm grande relevância na aceitação dos produtos ao consumidor. Um refresco de uva, por exemplo, sem a presença de corantes em sua composição ficaria com aparência de uma água pura (LEE,2005) Nesse sentido, a ausência de ...
Rothchild Sousa de Morais Carvalho Filho +1 more
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QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DOS EXTRATOS DE EMBIRATANHA (Pseudobombax marginatum)
Holos, 2015 As antocianinas compõem uma classe de metabólitos secundários no qual, inúmeras vezes, é associado com a coloração de espécies vegetais. Esse grupo encontra-se presente em diversas partes da planta, tais como: caule, flor, fruto, folha, entre outros. Com
Maria Alcilene Gomes de Menezes +4 more
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Polibotánica, 2023 FLAVONOIDES, ANTOCIANINAS Y MACRONUTRIENTES TOTALES EN PRODUCTOS ARTESANALES DE ZARZAMORA (Rubus sp) DE ATECÁXIL, VERACRUZ, MÉXICO. El fruto de zarzamora (Rubus sp) es considerado alto en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, estos componentes
Neil Abel Felipe Mendoza +6 more
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