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Estabilidade do β-caroteno em massas alimentícias vitaminadas

REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1979
B3-caroteno é utilizado em alimentos como corante e pró-vitamina A. A fim de verificar a influência dos processos usuais de cozimento no teor do B-caroteno, foram analisadas, pelo método espectrofotométrico, 100 amostras de massas alimentícias ...
M. Sabino, E. I. Inomata, Waldomiro Pregnolatto   +2 more
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Teores de β-caroteno em suplementos e biomassa de Spirulina

, 2011
A cianobacteria Spirulina tem sido utilizada ha seculos, tendo em vista suas propriedades nutricionais e medicinais. Neste trabalho, objetivou-se analisar os teores de β-caroteno tanto em suplementos alimentares a base de Spirulina comercializados em ...
D. B. D. Alencar, Kelma Maria dos Santos Pires-Cavalcante, Jefferson Pablo de Souza Saboya, Márcia Barbosa de Sousa, Wladimir Ronald Lobo Farias, Silvana Saker-Sampaio   +5 more
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FORMULAÇÃO DE BALAS ENRIQUECIDAS COM FERRO, CÁLCIO, BETA-CAROTENO, LICOPENO E VITAMINA C

Acta Tecnológica, 2014
Balas são alimentos bastante apreciados principalmente por crianças e jovens. Entretanto, apresentam baixa contribuição nutricional. A fortificação de alimentos é uma ferramenta que visa atender as necessidades nutricionais.
Juarez Vicente, Laís Martins Fontoura, A. Corrêa, C. H. D. A. Meleiro, Fabiana Bortolini Foralosso   +4 more
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo

Acta Agronómica, 2008
El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso
Sanín Ortiz G., Leydy J Sánchez L., Magda P Valdés R., Diosdado Baena G., Franco Alirio Vallejo Cabrera   +4 more
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Carotenos e provitamina A em bertalha e ervas aromáticas comercializadas em Viçosa, Estado de Minas Gerais, durante as quatro estações do ano - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v28i1.1122

Acta Scientiarum. Health Sciences, 2008
Este estudo teve como objetivos investigar o teor de α-caroteno, β-caroteno e calcular o valor de vitamina A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa, Estado de Minas Gerais, bem como avaliar a influência das quatro estações do ano e do local de comercialização sobre o conteúdo desses nutrientes.
Marina Andrade Batista, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana, José Benício Paes Chaves, Flávia Aparecida Moraes   +3 more
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Determinação do potencial antioxidante in vitro de frutos do Cerrado brasileiro

Revista Brasileira de Fruticultura, 2013
Extratos em metanol e acetona de diferentes espécies do Cerrado, semente de Solanum lycocarpum A. St.-Hil (Lobeira), polpa de Byrsonima verbascifolia (L.) DC.
Mônica Lopes Morais, Anne Caroline Rodrigues Silva, Clináscia Rodrigues Rocha Araújo, Elizabethe Adriana Esteves, Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto   +4 more
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Si la leche es blanca, ¿Por qué el queso es amarillo?

Revista de Química, 2021
La leche de vaca, que se usa para fabricar el queso, contiene b-caroteno, que es el compuesto responsable de la coloración amarillo-pálida natural del queso.
Carlos Alfonso Escobar Zapata
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Validation of a food frequency questionnaire to assess the consumption of carotenoids, fruits and vegetables among adolescents: the method of triads Validação de um questionário de frequência alimentar para avaliar o consumo de carotenóides, frutas e hortaliças: o método das tríades

Cadernos de Saúde Pública, 2010
The aim of this study was to validate the intake of carotenoids, fruits and vegetables estimated by the Food Frequency Questionnaire for Adolescents (FFQA) using the method of triads.
Betzabeth Slater, Carla Cristina Enes, Rossana Verónica Mendoza López, Nágila Raquel Teixeira Damasceno, Silvia Maria Voci   +4 more
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Bebida alcohólica a base de aguaymanto (Physalis peruviana) y tomate de árbol (Solanum betaceum): Caracterización química y sensorial

Agroindustrial Science, 2022
El aguaymanto (Physalis peruviana) y el tomate de árbol (Solanum betaceum), poseen componentes bioactivos, que abren la posibilidad de buscar nuevas formas de industrializarlos.
Liseth Mejía-Bustamante, Rosi Vasquez-Cadenillas, Marco Terrones-Miranda, Milton Paredes-Goycochea, Johonathan Salazar-Campos   +4 more
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Avaliação química da folha de cenoura visando ao seu aproveitamento na alimentação humana Carrot leaf chemical evaluation aiming its use in human feeding

Ciência e Agrotecnologia, 2003
Visando a diminuir o desperdício de alimentos, com a utilização de partes vegetativas de hortaliças tradicionais, realizou-se o presente trabalho, por meio do qual objetivou-se caracterizar quimicamente a folha de cenoura.
Gláucia Imaculada Soares Pereira, Rosemary Gualberto F. Alvarenga Pereira, Maria de Fátima Píccolo Barcelos, Augusto Ramalho de Morais   +3 more
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