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Most consumed foods in Brazil: evolution between 2008-2009 and 2017-2018. [PDF]

Rev Saude Publica, 2021
Rodrigues RM, Souza AM, Bezerra IN, Pereira RA, Yokoo EM, Sichieri R.   +5 more
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PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA EM BISCOITOS TIPO COOKIE

Alimentos e Nutrição, 2012
A jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) é um fruto muito apreciado e de importância nutricional encontrado em grande parte do Brasil. Sua casca é um subproduto descartado ou, no máximo, utilizado em ração animal.
Aérica Edna FERREIRA, Bárbara Santos FERREIRA, Melina Maria Burgarelli LAGES, Vanessa Ayala Felício RODRIGUES, Patricia Maria Pontes THÉ, Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO   +5 more
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Qualidade de biscoitos elaborados com farelo de arroz extrusado em substituição à farinha de trigo e fécula de mandioca Quality of cookies formulated with extruded rice bran in substitution to wheat flour and cassava starch

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009
O farelo de arroz, subproduto resultante do beneficiamento para obtenção do arroz polido, corresponde a 8% do arroz em casca. É um produto abundante e de baixo custo, que possui alta concentração de fibras insolúveis, vitaminas e minerais, sendo ...
C. L Diracy Betânia, Júnior Manoel Soares Soares Lacerda, Priscila Zaczuk Bassinello, Beatriz Santos Siqueira, Selma Nakamoto Koakuzu   +4 more
doaj  

Composição mineral de biscoitos elaborados com farinha do mesocarpo externo do pequi. [PDF]

, 2007
Este trabalho teve por objetivo determinar a composição mineral da farinha do mesocarpo externo do pequi e de biscoitos elaborados com esta ...
LACERDA, D. B. C. L., SOARES JÚNIOR, M. S., KOAKUZU, S. N., BASSINELLO, P. Z., REIS, R. C., SANTOS, D. C.   +5 more
core  

Qualidade de biscoitos elaborados com farelo de arroz extrusado em substituição à farinha de trigo e fécula de mandioca. [PDF]

, 2011
O farelo de arroz, subproduto resultante do beneficiamento para obtenção do arroz polido, corresponde a 8% do arroz em casca. É um produto abundante e de baixo custo, que possui alta concentração de fibras insolúveis, vitaminas e minerais, sendo ...
LACERDA, D. B. C. L., KOAKUZU, S. N., BASSINELLO, P. Z., SIQUEIRA, B. S., SOARES, J. M. S.   +4 more
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Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar / Elaboration of flours and cookies with residues from the family agroindustry

, 2020
Estudos indicam que o desperdício alimentar no Brasil chega a 26 milhões de toneladas ao ano, podendo alimentar cerca de 35 milhões de pessoas, sendo que 60% do lixo urbano gerado é de origem alimentar.
Spoto, Marta Helena Fillet, Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro, Gaspar, Phillipe Bulgakov, Bernardi, Marta Regina Verruma   +3 more
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Consumption of ultra-processed foods in Brazil: distribution and temporal evolution 2008-2018. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Louzada MLDC, Cruz GLD, Silva KAAN, Grassi AGF, Andrade GC, Rauber F, Levy RB, Monteiro CA.   +7 more
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Estudo da ação antioxidante da Farinha de Pinhão em Biscoitos tipo cookie / Study of the antioxidant action of pine kernel flour in cookie-type cookies

, 2020
INTRODUÇÃO: Devido a exploração indiscriminada a que vem sendo submetido, o pinheiro-do-paraná encontra-se sob ameaça de extinção. Sua semente, o pinhão, apresenta alto valor nutritivo, sendo rica em amido, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas e compostos ...
Ribeiro, Everton, Prudencio, Sandra Helena, Rocha, Thais de Souza, Borges, Isabela Marçal, Barros, Márcio de   +4 more
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Biscoitos com batata-doce de polpa alaranjada: da formulação ao armazenamento. [PDF]

, 2017
A batata doce de polpa alaranjada (BDPA) possui propriedades tecnológicas, que permite ser utilizada como substituto parcial do trigo na produção de panificados, além de possuir maiores teores de pró-vitamina A (em média 115 µg de betacaroteno/grama raiz
SOUSA, L. B. T. de, MINGUITA, A. P. da S., CARVALHO, J. L. V. de, MARQUES, G. de A., SILVA, E. M. M.   +4 more
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Nutritional profile of ultra-processed foods consumed by children in Rio de Janeiro. [PDF]

Rev Saude Publica, 2020
Anastácio COA, Oliveira JM, Moraes MM, Damião JJ, Castro IRR.   +4 more
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