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Ciência Rural, 2012 O gérmen com pericarpo, subproduto do processamento do grão de milho, possui alto valor nutricional, porém é pouco aproveitado na alimentação humana. Os objetivos deste estudo foram caracterizar quimicamente o gérmen com pericarpo de milho desengordurado
Luciana de Oliveira Froes +3 more
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BISCOITO SALGADO COM ADIÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE: DESENVOLVIMENTO E ASPECTOS SENSORIAIS
Alimentos e Nutrição, 2012 Tendo em vista a intensa demanda da indústria de alimentos por novos produtos, especialmente com relação ao consolidado mercado de biscoitos, a suplementação dos mesmos com concentrado proteico de peixe apresenta-se como uma boa alternativa de ...
Marina Cabral REBOUÇAS +2 more
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Cadernos de Saúde PúblicaResumo: O presente estudo examina a influência do aumento da disponibilidade intradomiciliar de refrigerantes e biscoitos sobre os efeitos de uma intervenção de promoção do consumo de frutas e hortaliças.
Fabio da Silva Gomes +2 more
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CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DA FARINHA E BISCOITOS DO RESÍDUO DE ABACAXIS DA ESPÉCIE “PÉROLA” CULTIVADOS EM SÃO DOMINGOS DO MARANHÃO, BRASIL [PDF]
O Brasil, reconhecido como um dos principais produtores de frutas globalmente, gera uma quantidade considerável de resíduos agroindustriais, o que se torna uma questão preocupante. Objetivando amenizar tais problemas foram elaborados farinhas e biscoitos
Ribeiro Mendonça, Jocileia +5 more
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Ácidos graxos saturados versus ácidos graxos trans em biscoitos
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2003 A ingestão de ácidos graxos saturados pode trazer riscos à saúde. Evidências científicas mostram que a ingestão de ácidos graxos trans produz efeito similar aos ácidos saturados, entretanto, a legislação brasileira atual exige apenas a declaração do teor dos ácidos saturados na rotulagem dos alimentos embalados.
Sabria Aued-Pimentel +4 more
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CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE COOKIE DE FARINHA DE AVEIA
Revista de Agricultura Neotropical, 2016 A aveia é uma gramínea, pertencente à família poaceae e ao gênero avena. Seu grão é amplamente utilizado para a fabricação de produtos de panificação. O biscoito é um produto que apresenta grande interesse comercial e está em constante desenvolvimento ...
Bruna Ferreira Dias +3 more
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Redução de gordura e açúcar em biscoitos tipo cookie
Resumos do..., 2019 A industria de alimentos tem, cada vez mais, buscado alternativas para reducao de acucar e gordura, ja que a populacao se preocupa com o consumo excessivo desses ingredientes. Sendo assim, o presente trabalho tem como objetivo, a partir de uma formulacao-base de cookie com gotas de chocolate, estudar as alteracoes fisico-quimicas provocadas pela ...
Rosine Amstalden, Caroline Steel
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Plano de negócios: Empresa de biscoitos naturais para cães [PDF]
, 2019 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Administração.O objetivo geral deste trabalho é desenvolver um plano de negócios para a abertura de uma empresa de biscoitos naturais para cães, na cidade de ...
Michielin, Priscila Costa +1 more
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Produção de biscoitos salgados do tipo snack cracker com corante natural à base de melancia. [PDF]
, 2020 Biscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente ...
SÁ, D. de G. C. F. de +5 more
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Brazilian Archives of Biology and Technology, 2005 With the purpose of using the cashew and guava dried bagasse for enrichment of cookies, a study of drying process was done. The physico- chemical characterization included the determination of pH, soluble solids, total acidity, protein, lipids, fiber ...
Maria de Fátima O. Matias +3 more
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