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Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica de farinha de trigo para produção de biscoitos. [PDF]
, 2022 Resumo: O GlutoPeak (GTP) é um equipamento alternativo ao alveógrafo e ao farinógrafo para avaliar a reologia da farinha de trigo para diferentes usos finais.
GUARIENTI, E. M. +5 more
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Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia
Vetor, 2007 Os autores utilizaram plasma bovino e farelo de arroz desengordurado, subprodutos de agroindústrias regionais, na elaboração de biscoitos de aveia com 11,2% de proteína, 8,8% de fibra insolúvel e 7,6% de fibra solúvel. O valor energético do biscoito (394,
Alex Augusto Gonçalves +2 more
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Ciência Rural, 2012 O gérmen com pericarpo, subproduto do processamento do grão de milho, possui alto valor nutricional, porém é pouco aproveitado na alimentação humana. Os objetivos deste estudo foram caracterizar quimicamente o gérmen com pericarpo de milho desengordurado
Luciana de Oliveira Froes +3 more
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, 2000 Este trabalho buscou analisar as principais características das embalagens de alimentos, mais especificamente de biscoitos, identificadas pelos consumidores, bem como uma caracterização do consumidor de biscoitos. Visualizando a embalagem como importante
Eduardo Armando Saldanha Guadalupe +1 more
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BISCOITO SALGADO COM ADIÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE: DESENVOLVIMENTO E ASPECTOS SENSORIAIS
Alimentos e Nutrição, 2012 Tendo em vista a intensa demanda da indústria de alimentos por novos produtos, especialmente com relação ao consolidado mercado de biscoitos, a suplementação dos mesmos com concentrado proteico de peixe apresenta-se como uma boa alternativa de ...
Marina Cabral REBOUÇAS +2 more
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Cadernos de Saúde PúblicaResumo: O presente estudo examina a influência do aumento da disponibilidade intradomiciliar de refrigerantes e biscoitos sobre os efeitos de uma intervenção de promoção do consumo de frutas e hortaliças.
Fabio da Silva Gomes +2 more
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Desenvolvimento de biscoito a base de abóbora (Cucurbita spp.)
Research, Society and Development, 2019 Biscoito é o produto obtido pelo amassamento e cozimento da massa preparada com farinhas, amidos, fermentada ou não, e outras substâncias alimentícias com propriedades funcionais que agregam valor ao produto. Nos últimos anos observa-se o aumento da valorização da abóbora (Cucurbita spp.), decorrente dos benefícios a saúde, como compostos bioativos e ...
Barbara Cristina de Oliveira Araújo +4 more
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ELABORAÇÃO DE BISCOITO FUNCIONAL TIPO SALGADO ISENTO DE GLÚTEN
REVISE - Revista Integrativa em Inovações Tecnológicas nas Ciências da Saúde, 2020 O artigo registra as participações no congresso internacional de inovação tecnológica nas ciências da saúde: a sustentabilidade das práticas integrativas na agroecologia, mais especificamente o minicurso Elaboração de biscoito funcional tipo salgado isento de glúten.
Alisson Barbosa Silva +7 more
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CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE COOKIE DE FARINHA DE AVEIA
Revista de Agricultura Neotropical, 2016 A aveia é uma gramínea, pertencente à família poaceae e ao gênero avena. Seu grão é amplamente utilizado para a fabricação de produtos de panificação. O biscoito é um produto que apresenta grande interesse comercial e está em constante desenvolvimento ...
Bruna Ferreira Dias +3 more
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INVESTIGAÇÃO SOBRE RÓTULOS DE BISCOITOS PARA PÚBLICO INFANTIL
, 2017 A adequação das informações obrigatórias nos rótulos de biscoitos e bolachas é importante por serem consumidos e aceitos por pessoas de todas as idades, principalmente pelas crianças.
Camiloti, Lidiane Lidiane
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