Biscoitos com batata-doce de polpa alaranjada: da formulação ao armazenamento. [PDF]
, 2017 A batata doce de polpa alaranjada (BDPA) possui propriedades tecnológicas, que permite ser utilizada como substituto parcial do trigo na produção de panificados, além de possuir maiores teores de pró-vitamina A (em média 115 µg de betacaroteno/grama raiz
SOUSA, L. B. T. de +4 more
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ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS COM FARINHAS DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PEIXES PARA CÃES [PDF]
, 2017 O objetivo do trabalho foi elaborar biscoitos com a inclusão de farinhas de diferentes espécies de peixes para cães, foram formulados três tratamentos: Trat1= farinha de tilápia do Nilo, Trat2= farinha de peixe comercial e Trat3= farinha de salmão, onde ...
SOUZA, Maria Luiza Rodrigues de +4 more
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Elaboração de aceitabilidade dos biscoitos enriquecidos com farinha de banana verde [PDF]
, 2013 O objetivo deste trabalho foi produzir e avaliar a aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com farinha de banana verde. Foram produzidos biscoitos com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde nas proporções de 10, 20 e 30 ...
Andrade, Crisnia Kaliane Oliveira
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Biscoito integral: fonte de fibra, isento de lactose e gordura trans
Agro@mbiente On-line, 2010 A demanda por produtos isentos de lactose, gordura trans e rico em fibra é crescente no mercado alimentício. O presente estudo de natureza transversal, com coleta de dados primários, teve como objetivo desenvolver um tipo de biscoito rico em fibras ...
Meire Ferrari de Castro +1 more
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Elaboração de biscoitos a partir de fécula e farelo de mandioca produzidos em pequena escala. [PDF]
, 2015 O biscoito é um produto panificado que não depende exclusivamente da gelatinização do glúten, proteína específica do trigo, para a estabilização da sua estrutura física e, portanto, pode ser processado a partir de outras farinhas e produtos amiláceos ...
CARDOSO, R. L. +3 more
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Composição mineral de biscoitos elaborados com farinha do mesocarpo externo do pequi. [PDF]
, 2007 Este trabalho teve por objetivo determinar a composição mineral da farinha do mesocarpo externo do pequi e de biscoitos elaborados com esta ...
LACERDA, D. B. C. L. +5 more
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Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia
Vetor, 2007 Os autores utilizaram plasma bovino e farelo de arroz desengordurado, subprodutos de agroindústrias regionais, na elaboração de biscoitos de aveia com 11,2% de proteína, 8,8% de fibra insolúvel e 7,6% de fibra solúvel. O valor energético do biscoito (394,
Alex Augusto Gonçalves +2 more
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Caracterização física e textural de biscoitos de farinha de banana verde / Physical and textural characterization of green banana flour biscuits [PDF]
, 2020 A utilização de farinha de banana verde (FBV) como ingrediente funcional para enriquecimento de produtos de panificação é bastante promissor. Nesse contexto, o objetivo desse estudo foi avaliar a influência da adição da FBV nas propriedades tecnológicas ...
Cruz, Renato Souza +3 more
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Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie. [PDF]
, 2014 Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor nutricional agregado, o potencial de aproveitamento ...
ALMEIDA, R. P. de +4 more
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UNINGÁ Review, 2016 A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) é uma palmeira que apresenta inúmeras vantagens para produção de palmito em relação à outras palmeiras nativas.
ISABELA MARIA RECK +1 more
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