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Implementação do sistema HACCP numa indústria de cerveja artesanal

, 2018
Devido à crescente sensibilização dos consumidores para a qualidade e segurança alimentar e de forma a estabelecer medidas de proteção dos consumidores, a União Europeia chegou a acordo quanto às normas e regulamentos aplicáveis às indústrias alimentares.
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Cerveja artesanal Sovina: estudo de flavour e harmonizações com alimentos

, 2018
As cervejas são classificadas em numerosos estilos consoante as distintas características organoléticas que apresentam. Este facto sugere que, a nível gastronómico, diferentes cervejas possam harmonizar de forma ideal com diferentes alimentos. A teoria de food pairing é um método científico que permite definir as melhores combinações entre alimentos ...
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ATRIBUTOS DE COMPOSTOS ORGÂNICOS DERIVADOS DA COMPOSTAGEM COM BAGAÇO DE MALTE DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL E BORRA DE CAFÉ

Anais do V Congresso Internacional de Sustentabilidade
Paôla da Conceição Campos Malta, Juliano de Carvalho Cury   +1 more
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DESENVOLVIMENTO DO MERCADO LOCAL DE CERVEJA ARTESANAL: UM ESTUDO DE CASO EM UM FESTIVAL NO VALE DO PARANHANA-RS

Anais do 62º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER)
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Sovina - Um estudo de caso sobre a cerveja artesanal portuguesa

, 2020
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Biscoitos tipo cookies elaborados com subprodutos de cerveja artesanal

, 2019
Ana Paula Daniel, Aline Finatto Alves, Caroline dos Santos Giuliani, Andréia Cirolini, Vanessa Pires da Rosa   +4 more
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Uso de grãos de kefir para produção de cerveja artesanal [PDF]

, 2019
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Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja \"artesanal\" no Brasil [PDF]

, 2018
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Influência Do pH Na Cerveja Artesanal

BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports, 2013
O processo de producao de cerveja artesanal inicia-se pelo tipo de cerveja que sera produzida. O objetivo deste trabalho foi comparar a influencia do pH no processo de fabricacao de cerveja, onde adquiriu-se 2 tipos de agua, com pH 7,6 e outra com pH 5,7.
Tássia R T Santos
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Aplicação de Ferramentas da Qualidade e Planejamento para o Controle de Produção de Cerveja Artesanal

Revista Prociências, 2021
O presente trabalho descreve passo a passo, através de um estudo de caso, a aplicação do Ciclo PDCA em conjunto com as ferramentas da qualidade e planejamento, no gerenciamento de um processo de produção artesanal de cerveja, buscando melhorias e ...
Ariane Ferreira Porto Rosa, Rogério Royer   +1 more
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