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Produção de cerveja artesanal sem glúten

, 2021
A cerveja apresenta-se como uma das bebidas mais consumidas a nível mundial. Segundo um estudo realizado pela associação The Brewers of Europe, Portugal ocupa o 13° lugar entre os 31 países produtores, sendo que o mercado de cerveja artesanal corresponde apenas a cerca de 1% do mercado total cervejeiro.
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Cerveja artesanal e bioeconomia circular amazônica: análise prospectiva da cadeia produtiva cervejeira no Pará com destaque para o arquipélago do Marajó

Revista DCS
O setor de cerveja artesanal no Brasil vive expansão acelerada, com 1.949 estabelecimentos registrados em 2024 e crescimento acumulado de 4.772,5% desde 2014, segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária (2025).
Tarcísio Lemos Monteiro Carvalho, F. D. da Silva, Amaral Ribeiro Suezilde da Conceição   +2 more
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Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte

Perspectivas em Ciência da Informação
Este artigo tem como objetivo identificar os processos de inovação na fabricação de cervejas especiais na grande Belo Horizonte. Para tanto, utilizou-se conceitos como cervejas especiais, inovação, empreendedorismo e gestão do conhecimento.
Rubens Hermógenes Ferreira, Maria Celeste R Lobo Vasconcelos, Valéria Maria Martins Judice, Jorge Tadeu de Ramos Neves   +3 more
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Processo produtivo de cerveja artesanal e desenvolvimento de cerveja com medronho

, 2021
Este trabalho é referente ao estágio curricular no âmbito do mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), que decorreu na empresa Praxis - Cervejas de Coimbra, Lda. Este relatório apresenta todo o acompanhamento do processo produtivo de cerveja artesanal Praxis e o desenvolvimento de cerveja com medronho.
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Avaliação de aromas de cerveja artesanal com farinha de mandioca como adjunto de fermentação

Revista Semiárido De Visu
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, e a busca por inovação tem estimulado o uso de novos adjuntos. Este estudo objetivou elaborar uma cerveja artesanal utilizando farinha de mandioca como adjunto de fermentação.
Andressa Adriana de Barros Alves, Rafael Amorim Belo Nunes, R. P. da Silva, Tamires Silva de Souza, A. C. Viana   +4 more
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Acompanhamento do processo de produção da cerveja e elaboração de mapa de risco [PDF]

, 2019
RelatórioA cerveja é uma das mais antigas criações do homem, acredita-se que sua origem foi na região da Mesopotâmia, onde a cerveja maltada já era consumida há cerca de 6.000 a.C.
Almeida, Luara Keite Jales de
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CERVEJA ARTESANAL DE BATATA-DOCE: UMA PROPOSTA DE INOVAÇÃO ALIMENTAR PARA DIVERSIFICAÇÃO ECONÓMICA E AGREGAÇÃO DE VALOR NA AGRICULTURA FAMILIAR DE MURRUPULA EM MOÇAMBIQUE

REMUNOM
O Distrito de Murrupula é um dos maiores produtores de batata-doce na província de Nampula, mas predominantemente comercializada a preços baixos in natura e com significativas perdas pós-colheita.
Isidro Tomás Dunhe, É. Alves, Câltone Camilo, Saidino Victor Lucas, Hélio Daniel Mamudo, Jorge António Amade, Gisela Marisa Carlos Guibunda Jossamo   +6 more
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Otimização do processo produtivo de cerveja artesanal

, 2022
A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo, a terceira bebida mais consumida mundialmente e a primeira bebida alcoólica mais consumida. O consumo mundial de cerveja tem aumentado nos últimos anos, devido à popularização das cervejas artesanais que, apesar de não possuírem uma definição oficial, são aquelas produzidas em pequena escala
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Avaliação do Potencial Tecnológico Alimentício do Cocos nucifera L como Adjunto na Produção de Cerveja Artesanal

Cadernos de Prospecção
O setor cervejeiro é um dos mais tradicionais e importantes do país, representando 1,6% do PIB. Nos últimos anos, observa-se um crescimento do número de cervejarias. O Brasil ocupa a terceira posição mundial na produção de cerveja.
Nícolas José Piler dos Santos, W. P. Carvalho dos Santos, Luis Filipe Freitas da Silva de Jesus, F. D. de Oliveira   +3 more
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CERVEJA ARTESANAL: COMPONENTES E PROCESSOS PRODUTIVOS

Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021
Assis Higo Moreira de, Cavalcanti Mônica Tejo, Gonçalves Mônica Correia, Lima Thamirys Lorranne Santos, Queiroga Inês Maria Barbosa Nunes   +4 more
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