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, 2020 Divulgação Científica para a Comunidade Universidade Federal de Santa CatarinaEstudo da aplicação de compostos bioativos, realizados no laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos UFSC/EQA ...
Richartz, Heloiza Catarina
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Potencial termogênico dos compostos bioativos no contexto da obesidade
Research, Society and Development, 2022 O sobrepeso e a obesidade estão se tornando mais frequentes em todo o mundo. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a prevalência global de obesidade quase triplicou desde 1975. A obesidade induzida pela dieta é um aspecto principal do estilo de vida sedentário moderno, hábitos alimentares e disfunções metabólicas descritas globalmente ...
Jardel Alves da Costa +9 more
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Revista PrincipiaA formulação de óleos compostos surge como uma estratégia viável para aprimorar a estabilidade oxidativa de óleos vegetais, reduzindo sua suscetibilidade à oxidação e preservando compostos bioativos.
Maria Paula Fortuna Clara +2 more
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MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS: APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS NA AGROINDÚSTRIA
UNINGÁ Review, 2018 A atividade agroindustrial gera altas quantidades de resíduos que podem causar impacto ambiental. O homem tem buscado cada vez mais uma alimentação saudável e rica em nutrientes, onde o aproveitamento dos subprodutos provenientes da agroindústria pode ...
MARLON THIAGO DE CARVALHO +2 more
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Efeito da adição de compostos bioativos na qualidade de chocolates em barra: uma revisão [PDF]
, 2021 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.O chocolate é um dos alimentos mais apreciados em todo o mundo, sendo consumido por pessoas de todas as idades.
Ferreira, Bárbara Cristina Ferrão
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Compostos bioativos presentes em amora-preta (Rubus spp.) [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2010 A amora-preta (Rubus spp.), pequena fruta de clima temperado, possui coloração atraente, variando do vermelho púrpura ao azul, devido ao elevado teor de antocianinas. As antocianinas, juntamente com os carotenoides, compõem os pigmentos naturais, majoritários encontrados em diversas frutas.
Ferreira, Daniela Souza +2 more
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Ciência Animal Brasileira, 2022 Os compostos bioativos naturais obtidos de microrganismos têm despertado especial interesse da indústria nos últimos anos. Esta atenção ocorre em um momento em que o esgotamento de recursos naturais é pronunciado, e a aquisição de novos insumos e ...
André Luiz da Conceição Santos +2 more
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, 2020 Metabolômica na descoberta de novos compostos bioativos em linhagens celulares tumorais ...
Kato, Natalia Naomi
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Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de uvas de mesa produzidas no Ceará. [PDF]
, 2009 O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade, os compostos bioativos e a atividade antioxidante total de uvas produzidas no ...
BRITO, E. S. de +5 more
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Geleias de melão com casca e enriquecida com sementes de mandacaru
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2020 A elaboração de geleias com a adição de resíduos do processamento de frutas, como cascas e sementes, pode proporcionar a redução de impactos ambientais e o enriquecimento nutricional dos produtos.
Carolaine Gomes dos Reis +5 more
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