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Parâmetros climáticos e variação de compostos fenólicos em cevada
Ciência Rural, 2013 Objetivou-se quantificar os compostos fenólicos em extrato hidroetanólico de grãos das cultivares de cevada ('BRS Lagoa' e 'MN 743') em dois anos consecutivos de cultivo (2005 e 2006), avaliando a influência dos fatores climáticos nesse conteúdo.
Aline Sobreira Bezerra +4 more
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O papel coadjuvante das catequinas do chá verde (Camellia sinensis) na redução da adiposidade
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo, vem sendo utilizado pela população como coadjuvante no tratamento da redução de peso, uma vez que aumenta a termogênese e em muitos casos promove a saciedade. O objetivo deste trabalho foi mostrar como as
Mirza de Souza Conceição +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2016 Resumo O estudo do processo de secagem foi realizado a partir da utilização de técnicas de planejamento experimental investigando os seguintes fatores temperatura de secagem (30 a 80 °C), massa da amora (6,0 a 135 g) e tempo (16 a 24 h), tendo como ...
Fabiana Casarin +3 more
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Conservantes alimentares baseados em compostos bioativos
, 2021 Nos últimos anos, a investigação ao nível dos produtos naturais registou um crescimento exponencial. A indústria alimentar tem acompanhado os avanços registados, com o propósito de utilizar produtos naturais no revestimento dos alimentos, nas embalagens e constituição nutricional, assim como na incorporação direta com funções tecnológicas, como ...
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ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PLANTAS DO CERRADO DO TOCANTINS
Infarma: Pharmaceutical SciencesIntrodução: O Cerrado brasileiro destaca-se como um dos biomas de maior biodiversidade do mundo, abrigando espécies vegetais com elevado potencial terapêutico, especialmente relacionadas à atividade antioxidante.
Alexandre Magno dos Santos Ferreira +4 more
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Frozen yogurt potencialmente simbiótico adicionado de gengibre: estabilidade durante o armazenamento
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Introdução: Frozen yogurt pode ser um meio adequado para a entrega de produtos simbióticos aos consumidores. Objetivo: elaborar frozen yogurt potencialmente simbióticos adicionados de gengibre e avaliar a estabilidade físico-química, dos compostos ...
Arthur de Oliveira Quintão +7 more
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e EmagrecimentoObjetivou-se avaliar o efeito do processamento e da adição de prebióticos nos teores de compostos bioativos em sucos de seriguela bem como otimizar as concentrações de frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS) e polidextrose nos sucos ...
Michelle Barbosa Lima +7 more
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Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Orange Juice. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2021 Martinez PF +4 more
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Compostos bioativos do bagaço de malte
, 2014 Resumo:Este estudo caracterizou o resíduo sólido gerado após a etapa de filtragem no processo de fabricação de cerveja Pilsen puro malte, sendo este, oriundo do grão de malte e denominado bagaço de malte, que mesmo apresentando compostos bioativos, vêm ...
Almeida, Aline da Rosa
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Amêndoa: uma fonte de compostos bioativos
, 2018 Desde a antiguidade, a amêndoa (Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb) tem sido muito apreciada, pelo seu excelente sabor, textura e valor nutricional. No presente trabalho discute-se a composição química da amêndoa e seu efeito na saúde, sendo apresentados e discutidos diversos trabalhos realizados neste fruto seco, nos últimos 20 anos. Em termos gerais, a
Ramalhosa, Elsa +2 more
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