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Recette du mois : la tarte de confiture
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Pourquoi les adultes aiment-ils la confiture amère?
Romanistisches Jahrbuch, 1997L'A. examine la transcription d'une conversation entre des enfants d'environ 10 ans, qui porte, entre autres, sur les differentes sortes de confitures et plus particulierement sur la confiture amere au gout detestable mais que les adultes semblent pourtant aimer.
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Des méfaits de la confiture de prunes
Revue De Medecine Interne, 1997A Le Quellec, Aj Ciurana, E Oziol
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2022
Les plantes présentes dans la cuisine rabelaisienne sont accommodées avec diverses recettes narratives qui en révèlent les propriétés diététiques, médicales, culinaires, et surtout les potentialités comiques. Les recettes de Rabelais, rapprochées des recettes de son temps, montreront comment la salade, la tarte et la confiture font sens par elles-mêmes
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Dulce de leche – Confiture de lait
Agroalimentaire, 2021Cette fiche procede concerne le dulce de leche (litteralement douceur lactee) ou confiture de lait qui est un produit majoritairement consomme en Amerique du sud. Si dans le reste du monde le lait concentre sucre doit rester blanc, a l'inverse, ce produit subit un brunissement non enzymatique qui lui donne sa couleur et sa saveur typique de caramel ...
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