Results 21 to 30 of about 298 (157)
DETERMINATION OF MAILLARD REACTION MARKERS IN DOCE DE LEITE BY HPLC-PDA
Química NovaThis study was carried out as a preliminary mapping of Maillard reaction (MR) compounds in doce de leite (DL), as possible indicators for the intermediate stage and chemical pathways in industrial processing. For that, the objective of the manuscript was
Caroline Barroso dos Anjos Pinto +6 more
doaj +3 more sources
Quantification of Maillard Reaction Products in Doce de Leite
ACS Food Science & TechnologyCaroline Barroso Dos Anjos Pinto +2 more
exaly +2 more sources
Desenvolvimento em Questão, 2022 Este artigo objetiva analisar as representações sociais que os produtores familiares de leite, organizados em dois tanques comunitários de resfriamento no município de São Miguel do Anta, na Zona da Mata Mineira, elaboram sobre a qualidade do doce de ...
Micheli Fontes Fialho +2 more
doaj +1 more source
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CRU PARA ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL
REVISTA FOCO, 2023 O doce de leite é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade do leite cru e desnatado utilizado para elaborar o doce de leite tradicional, visando manter a qualidade no produto final.
Angelica Campos Silva +7 more
openaire +1 more source
American Journal of Botany, Volume 110, Issue 11, November 2023., 2023 Abstract Premise Paubrasilia echinata (common names, pau brasil, brazilwood) is the national tree of Brazil and an endangered species endemic to the Brazilian Atlantic Forest. Over its wide distribution of 2000 km, its leaflets morphology exhibits extensive plasticity.
Mathew Rees +4 more
wiley +1 more source
Phylogeography of Agathistoma (Turbinidae, Tegulinae) snails in tropical and southwestern Atlantic
Zoologica Scripta, Volume 51, Issue 1, Page 76-90, January 2022., 2022 Abstract The rocky intertidal gastropods Agathistoma viridulum and A. hotessierianum occur from the Caribbean to southern Brazil, with a gap in the equatorial region, giving them an anti‐tropical distribution. We used sequences from mitochondrial genes to elucidate the phylogeography of A. viridulum and A.
Ana P. Dornellas +3 more
wiley +1 more source
Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2009 O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor.
Kelli Destri +5 more
doaj +1 more source
Holos, 2011 O doce de leite é um importante alimento produzido e comercializado, principalmente, no Brasil e na Argentina, esse alimento apresenta elevado valor nutricional e é menos perecível que o leite e de grande aceitação sensorial.
Ramon Araújo Dos Santos +1 more
doaj +1 more source
Avaliação microbiológica de doce de leite pastoso
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2007 A manipulação inadequada e a exposição ao meio ambiente aumentam o risco de contaminação do doce de leite oferecido ao consumidor. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do doce de leite fracionado para venda a varejo. Foram realizadas pesquisa de Salmonella e contagens de Staphylococcus coagulase positiva, de coliformes ...
Cláudio D. Timm +7 more
openaire +1 more source
A Interferência do doce de leite como pré-treino na performance dos praticantes de Crossfit
Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2023 Introdução: O Crossfit® é um treinamento de alta intensidade, com movimentos funcionais. Exercícios de alta intensidade demandam um aporte energético adequado, principalmente de carboidratos para promover a homeostase glicêmica, fornecendo energia para ...
Lucas de oliveira Asarias Asarias +2 more
doaj