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Agriscientia, 2010 Las especies de leguminosas presentan galactomanano en mayor o menor cantidad en el endospermo de las semillas sus principales fuentes comerciales son la goma guar, caroba y tara, las que se emplean particularmente en la industria de alimentos, bebidas y
M. Oliva, C. Alfaro, I. Palape
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Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias
Innotec, 2011 El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración ...
María Paz Xavier +5 more
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Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis
, 2014 Atualmente, os substitutos de açúcares têm ganhado destaque devido à crescente demanda do mercado mundial por alimentos que possuem baixo teor calórico e que atendam dietas específicas. Considerando que os componentes presentes nas formulações podem modificar as propriedades funcionais dos hidrocolóides, o objetivo deste trabalho foi estudar o ...
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Nutrición Hospitalaria, 2012 Introduction: Prebiotics positively affect gut microbiota composition, thus improving gut function. These properties may be useful for the treatment of constipation.
D. Linetzky Waitzberg +6 more
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Goma Guar como materia prima alternativa a la utilización de Pectina en la formulación de Jaleas de frutas que requieren adiciones moderadas de pectina en la industria de alimentos [PDF]
, 2010 The present study analyzed Guar Gum from a physico-chemical, sensorial and economical, point of view as an alternative to the addition of pectin in the formulation of blackberry jelly in food industry.
Díaz Leiva, Juan Esteban
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Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, 2016 It was formulated and prepared sauce free tarwi gluten, lactose and casein adding xanthan gum in the proportion of 0.7%, packed in glass jars and sterilized at 115° for 30 min, for reporting a higher density equal to 1.1751 g/cm3, value within the density range Huancaina Alacena ranging from 1.1544 g/cm3to 1, 22 g/cm3.It was proceeded to register the ...
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En la actual investigación se planteó como objetivo general, la estabilización del suelo cohesivo de la subrasante en la Av. Yuracoto, Caraz – Ancash. Mediante goma guar-xantana por lo cual, se planteó utilizar la dosificación de 0.75, 1.5 y 2.25% de ...
Morales Bautista, Never Rodolfo
core
Alternative Ultrasound Gel for a Sustainable Ultrasound Program: Application of Human Centered Design. [PDF]
PLoS One, 2015 Salmon M +9 more
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, 2012 El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición degoma guar y goma xantana en diferentes concentracionesen el yogurt y observar su comportamiento en el periodode incubación. Para tal fin, se utilizó goma guar enconcentraciones de 0.2% y 0.4%, y goma xantana enconcentraciones de 0.2% y 0.4%, y para comparar los efectosse empleó un control.
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