Results 1 to 10 of about 18,638 (96)
Impregnación al vacío y sus parámetros operativos: una revisión
TecnoLógicas, 2023 Como parte de los estilos de vida actuales se genera una sensibilización acerca de la importancia de una alimentación saludable, en consecuencia, se da una promoción por el consumo de alimentos funcionales para no solo dar respuesta a una nutrición ...
Valentina Ossa Montoya +2 more
doaj +3 more sources
Influencia de soluciones antioxidantes de impregnación sobre cogollos frescos de palma de iraca
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2022 Contextualización: La Ingeniería de matrices utiliza la técnica de impregnación al vacío (IV) con el objetivo de conferir valor agregado a estructuras alimentarias porosas. Vacío de conocimiento: ¿es efectiva la aplicación de soluciones antioxidantes
Cristian Camilo Ossa Cardona +2 more
doaj +2 more sources
Evaluación de la dinámica de impregnación al vacío de cogollos de palma de iraca
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2023 Aunque los cogollos de la palma de iraca pueden ser empleados como fuente para la alimentación humana, la mayoría de la información disponible es para la producción de artesanías.
Misael Cortes-Rodríguez +3 more
doaj +2 more sources
Vitae, 2015 Antecedentes: Los procesos de optimización experimental, representan una herramienta efectiva para el mejoramiento de la calidad de los productos, contribuyendo en la diversificación de productos en la cadena de uchuva, como frutos promisorios de ...
Misael CORTÉS R +2 more
doaj +4 more sources
Uchuva mínimamente procesada impregnada al vacío con calcio y vitaminas b9, d y e
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 Se evaluó la respuesta a la impregnación a vacío (IV) de la uchuva ecotipo Colombia con diferentes líquidos, para formular una emulsión fortificante con calcio y vitaminas B9, D y E.
Fabiola Peña +2 more
doaj +2 more sources
Agroindustrial Science, 2016 La aceptabilidad por el consumidor y la determinación de diferencias entre productos se realiza a través del análisis sensorial, una disciplina científica a través de la cual el evaluador sensorial evoca, analiza, mide e interpreta respuestas humanas a ...
Erika Rojas, Jimy Oblitas
doaj +2 more sources
IMPREGNACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE FORMA SEMIESFÉRICA CON UNA EMULSIÓN FORTIFICANTE
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2016 La fortificación de frutas con componentes activos (CA) mediante el proceso de impregnación a vacío (IV) es una alternativa para el desarrollo de alimentos funcionales.
MISAEL CORTÉS-RODRÍGUEZ +2 more
doaj +2 more sources
Desarrollo de snacks a base de fruta, fortificados con calcio mediante impregnación a vacío
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 A lo largo del tiempo, Colombia ha sufrido problemas en el marco socioeconómico, los cuales han impactado en el bienestar nutricional de un sector significativo de la población, particularmente los niños y mujeres en estado de gestación, siendo ...
C. Morales +2 more
semanticscholar +1 more source
Dyna, 2020 Los probióticos son bacterias ácido-lácticas que mejoran el equilibrio microbiano. El objetivo de esta investigación fue enriquecer la matriz cidra con Lactobacillus casei y saborizarla con maracuyá.
Francisco Fernei Obando Mejia +2 more
doaj +1 more source
Dinámica de impregnación al vacío en apio (Apium graveolens L.) y pepino (Cucumis sativus L.)
, 2011 espanolObjetivo. Evaluar la respuesta a la impregnacion al vacio (IV) en apio y pepino, con soluciones isotonicas de NaCl. Materiales y metodos. Se determinaron variables de impregnacion en troncos de apio y rodajas de pepino (3 posiciones diferentes a ...
Y. Martelo +2 more
semanticscholar +2 more sources