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Uchuva mínimamente procesada impregnada al vacío con calcio y vitaminas b9, d y e

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015
  Se evaluó la respuesta a la impregnación a vacío (IV) de la uchuva ecotipo Colombia con diferentes líquidos, para formular una emulsión fortificante con calcio y vitaminas B9, D y E.
Fabiola Peña, Misael Cortez Rodriguez, Jesus Humberto Gil Gonzalez   +2 more
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Influencia de la incorporación de aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) mediante impregnación a vacío en la aceptación sensorial del producto

Agroindustrial Science, 2016
La aceptabilidad por el consumidor y la determinación de diferencias entre productos se realiza a través del análisis sensorial, una disciplina científica a través de la cual el evaluador sensorial evoca, analiza, mide e interpreta respuestas humanas a ...
Erika Rojas, Jimy Oblitas
doaj   +2 more sources

Desarrollo de snacks a base de fruta, fortificados con calcio mediante impregnación a vacío

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023
A lo largo del tiempo, Colombia ha sufrido problemas en el marco socioeconómico, los cuales han impactado en el bienestar nutricional de un sector significativo de la población, particularmente los niños y mujeres en estado de gestación, siendo ...
C. Morales, J.C. Sánchez, M. Hernández-Carrión   +2 more
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Catalizadores Pd/SBA-15 en la oxidación catalítica vía húmeda del fenol

Superficies y vacío, 2022
Se sintetizaron una serie de catalizadores de paladio (0.5, 1.5 y 3.0% en peso), mediante impregnación a volumen de poro en un tamiz molecular mesoporoso a base de sílice (SBA-15).
Hermicenda Pérez Vidal, M. A. Lunagómez Rocha, S. G. García Hernández, J.G. Pacheco Sosa, J. G. Torres Torres, T.A. Zepeda Partida   +5 more
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Efecto de la deshidratación osmótica e impregnación al vacío en las características fisicoquímicas y organolépticas de aguaymanto (Physalis peruviana)

, 2016
La investigacion tuvo por objetivo determinar el efecto de la deshidratacion osmotica e impregnacion al vacio en las caracteristicas fisicoquimicas y organolepticas de “aguaymanto” Physalis peruviana . Se trabajo con frutos de P.
Segundo Víctor olivares Muñoz
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Cinética de Impregnación a Vacío de Paralelepípedos de Cidra (Sechium edule (Jacq.) Swartz) con Formulaciones de Mora y Uva

Revista Ion, 2018
La cidra Sechium edule (Jacq.) Sw., se encuentra entre los alimentos con bajo contenido de grasa y alto contenido en fibra, vitaminas y minerales y puede ser utilizada como vehículo para la adición de compuestos bioactivos.
Alba Lucia Duque Cifuentes, Clara María Mejia Doria, J. Fernández Parra   +2 more
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Efecto de la presión y concentración de soluciones de miel de abeja en la transferencia de masa y aceptabilidad sensorial de cáscaras de naranja (Citrus sinensis) variedad “Huando” impregnadas al vacío

, 2015
En el presente estudio se elaboro un snack a base de cascaras de naranja y miel de abeja con el fin de aprovechar las propiedades beneficas de ambos, brindando un valor agregado a un subproducto de las industrias de jugos.
L. Díaz-Sánchez, Jeniffer Puelles, Patricia Retto, Luder Valverde, Katherine Rodríguez, C. Valderrama   +5 more
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Estudio del enriquecimiento de manzana con prebióticos, probióticos y componentes antioxidantes provenientes de zumo de mandarina por impregnación a vacío para el desarrollo de aperitivos altamente funcionales y con bajo contenido calórico

, 2016
[EN] The present research is framed in the development of two proposals of appetizers as alternatives to existing commercial products, some with negative consequences for health. In a first stage, we studied the feasibility of the vacuum impregnation (IV)
Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
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Estudio del proceso de obtención de zumo de arándanos y su utilización como ingrediente para la obtención de un alimento funcional por impregnación a vacío.

, 2014
La presente tesis doctoral se plantea sobre la necesidad de buscar alternativas de industrializacion que permitan dar salida al excedente de produccion de arandanos en la Region de Entre Rios (Argentina).
J. M. Castagnini
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EVALUACIÓN DE DIFERENTES CONDICIONES DE PROCESO EN LA FORTIFICACIÓN DE MANGO (Tommy Atkins) CON CALCIO MEDIANTE IMPREGNACIÓN A VACÍO

, 2012
La impregnacion al vacio es una tecnologia eficaz para la incorporacion de compuestos fisiologicamente activos (CFA) en la matriz porosa de un alimento dentro del marco de los minimamente procesados, proporcionando nuevas categorias de productos ...
Sandra Liliana Ostos A, Amanda Consuelo Díaz M, H. Suárez M   +2 more
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