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Efectos de la condiciones de impregnación a vacío sobre la fracción volumétrica en el durazno (Prunus Persica) utilizando la metodología de superficie de respuesta | Effects of vacuum impregnation conditions on volumetric fraction of peaches (Prunus Persica) using response surface methodology

, 2013
El objetivo de este trabajo fue modelar los efectos de las condiciones de impregnación al vacío (presión de vacío, temperatura, tiempo de vacío y tiempo de impregnación) sobre la fracción volumétrica en el durazno sin escaldar y escaldado, aplicando la ...
Barrios, Viuxi, Corzo Delgado, Otoniel
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Efecto de la presión de vacío, sólidos solubles totales y tiempo de procesamiento sobre la deshidratación osmótica de rebanadas de melón Effect of the pressure of vacuum, total soluble solids and processing time on the osmotic dehydration of slices of melon

Bioagro, 2010
Se estudió la deshidratación osmótica de rebanadas de melón (Cucumis melo L.) como alternativa para la obtención de productos secos con características similares a los frescos, y que demanden menos energía para su estabilización, almacenamiento y ...
Luis Chaparro, Naudy Soto, Tonny García, Julio Gutiérrez, Jhonny Palmero   +4 more
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Evaluación fisicoquímica de uchuva deshidratada tras impregnación al vacío con stevia

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar las características fisicoquímicas de la uchuva (Physalis peruviana) deshidratada, previamente impregnada al vacío con Stevia.
Ochoa Chavez, Dilmer, Falla Garcia, Luis Fernando   +1 more
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Influence of storage conditions on freeze-dried apple fortified with vitamin E Influencia de las condiciones de almacenamiento sobre manzana liofilizada fortificada con vitamina E

Vitae, 2009
The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with ...
Misael CORTÉS R, Amparo CHIRALT B, Héctor SUAREZ M   +2 more
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EVALUACIÓN SENSORIAL DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.) FORTIFICADAS CON VITAMINA E SENSORY EVALUATION OF STRAWBERRY (Fragaria x ananassa Duch.) AND CAPE GOOSEBERRY (Physalis peruviana L.) FORTIFIED WITH VITAMIN E

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2008
El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco.
Ana María Restrepo Duque, Misael Cortés Rodríguez, Héctor Suárez Mahecha   +2 more
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Impregnation Solution Influence on the Pulp Color of Plantains (Musa paradisiaca) / Influencia de Soluciones de Impregnación en el Color de la Pulpa de Plátano (Musa paradisiaca)

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013
. The influence of antioxidant (sodium metabisulphiteNa2S2O5 and ascorbic acid C6H8O6) and acidulant (citric acidC6H8O7) solutions on the color of vacuum impregnated greenplantain pulp (GPP), stored (0, 3, 6, 9, 12 and 15 days; 4,20 and 30 ºC) and vacuum
Cortés Rodríguez Misael, Dávila Moreno René Mauricio, Gil González Jesús Humberto   +2 more
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Impregnación al vacío como estrategia para obtener manzanas mínimamente procesadas funcionales enriquecidas con Lactiplantibacillus plantarum [PDF]

La creciente información que relaciona a la dieta con la salud ha influenciado los hábitos alimentarios de la sociedad hacia productos naturales con efectos benéficos sobre la misma.
Zacarías, María Florencia, Hernández-Torres, Dina, Piagentini, Andrea   +2 more
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Desarrollo de una bebida de mora (Rubus glaucus Benth) con trozos deshidratados de sábila (Aloe vera L.) por ósmosis e impregnación al vacío [PDF]

, 2016
Se desarrolló una bebida de mora con trozos deshidratados de sábila por ósmosis e impregnación al vacío. En el proceso se varió tres factores: concentración de la solución (50, 60 y 70 °Brix), tiempo de impregnación al vacío (5, 10 y 15 min) y el tiempo ...
Banda Aguirre, Daniela Alexandra
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EVALUACIÓN DEL COLOR DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LA PULPA DE BANANO VERDE IMPREGNADA AL VACÍO CON SOLUCIONES ANTIPARDEANTES AVALIAÇÂO DA COR NO ARMAZENAMENTO DA POLPA DE BANANA VERDE IMPREGNADA A VACUUM USANDO SOLUÇÔES PARA EVITAR O PARDEAMENTO COLOR EVALUATION DURING STORAGE OF GREEN BANANAS PULP IMPREGNATED WITH ANTIBROWNNING SOLUTIONS UNDER VACCUM

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
La impregnación al vacío es la técnica aplicada por la ingeniería de matrices, como mecanismo de incorporación de soluciones al interior de las matrices alimentarias.
MISAEL CORTÉS R, LINA M PINTO A, GERMÁN A GIRALDO G   +2 more
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Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado / Phisicochemical and Functional Stability of Cape Gooseberry (Physalis peruviana L.) Vacuu

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013
Resumen. Debido a la creciente demanda de alimentossaludables, la industria alimentaria está mejorando el valornutritivo de estos, modificando su composición nutricional.Las frutas tropicales son ampliamente aceptadas por losconsumidores y a la vez ...
Peña Correa Ruth Fabiola, Cortés Rodríguez Misael, Gil González Jesús Humberto   +2 more
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