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Vitae, 2009 Los consumidores modernos están interesados en comer más sano, con el objetivo de garantizar un envejecimiento en forma saludable. Las frutas fortificadas son una alternativa novedosa con gran expectativa desde la investigación para su logro a nivel ...
Ana María RESTREPO +2 more
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Evaluación fisicoquímica de uchuva deshidratada tras impregnación al vacío con stevia
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar las características fisicoquímicas de la uchuva (Physalis peruviana) deshidratada, previamente impregnada al vacío con Stevia.
Ochoa Chavez, Dilmer +1 more
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Vitae, 2010 La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L.
Zaira T MARÍN A +2 more
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Revista de la Facultad de Agronomía, 1999 El objetivo de este trabajo fue determinar los niveles de absorción de preservantes hidrosolubles en maderas de Pinus radiata D. Don, P. pinaster Ait., P. pinea L. y P.
M. E. Otaño +4 more
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Bioagro, 2010 Se estudió la deshidratación osmótica de rebanadas de melón (Cucumis melo L.) como alternativa para la obtención de productos secos con características similares a los frescos, y que demanden menos energía para su estabilización, almacenamiento y ...
Luis Chaparro +4 more
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Impregnación al vacío como estrategia para obtener manzanas mínimamente procesadas funcionales enriquecidas con Lactiplantibacillus plantarum [PDF]
La creciente información que relaciona a la dieta con la salud ha influenciado los hábitos alimentarios de la sociedad hacia productos naturales con efectos benéficos sobre la misma.
Zacarías, María Florencia +2 more
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Desarrollo de una bebida de mora (Rubus glaucus Benth) con trozos deshidratados de sábila (Aloe vera L.) por ósmosis e impregnación al vacío [PDF]
, 2016 Se desarrolló una bebida de mora con trozos deshidratados de sábila por ósmosis e impregnación al vacío. En el proceso se varió tres factores: concentración de la solución (50, 60 y 70 °Brix), tiempo de impregnación al vacío (5, 10 y 15 min) y el tiempo ...
Banda Aguirre, Daniela Alexandra
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Vitae, 2009 The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with ...
Misael CORTÉS R +2 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2008 El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco.
Ana María Restrepo Duque +2 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013 . The influence of antioxidant (sodium metabisulphiteNa2S2O5 and ascorbic acid C6H8O6) and acidulant (citric acidC6H8O7) solutions on the color of vacuum impregnated greenplantain pulp (GPP), stored (0, 3, 6, 9, 12 and 15 days; 4,20 and 30 ºC) and vacuum
Cortés Rodríguez Misael +2 more
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