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Emulsificantes: atuação como modificadores do processo de cristalização de gorduras
Ciência Rural, 2014 Os emulsificantes são aditivos empregados com diversas finalidades na produção dos alimentos industrializados, dentre elas para melhorar a textura, o volume, a aeração e a homogeneidade dos produtos.
Camilia Aoyagui dos Santos +2 more
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defesa da família tem sabor de margarina
Grau Zero – Revista de Crítica Cultural, 2021 Os discursos de defesa da família são constantemente utilizados nas disputas políticas à esquerda e à direita. Seja por meios mais conservadores, seja pela constituição de novas formas, o que permanece é uma concepção de família como uma unidade civilizatória: responsável pela incorporação das normas do regime de poder em cada corpo, de modo que a ...
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Gorduras em laticínios, ovos, margarinas e óleos: implicações para a aterosclerose [PDF]
Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2010 FUNDAMENTO: Para o aconselhamento adequado de um planejamento alimentar, com vistas a prevencao da cardiopatia isquemica, e necessario o conhecimento da composicao quimica dos alimentos. ObJETIVO: Analisar a composicao de gorduras, acidos graxos e colesterol de alguns exemplos nacionais de oleos comestiveis, manteigas, margarinas, laticinios e ovos ...
Scherr, Carlos, Ribeiro, Jorge Pinto
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Ingesta de grasas trans: situación en España
Nutrición Hospitalaria, 2014 Las recomendaciones nutricionales actuales incluyen la disminución de la ingesta de ácidos grasos trans (AGt), ya que existe una evidencia científica suficiente de su relación con la enfermedad cardiovascular.
Pilar Riobó, Irene Bretón
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Cristalización y Plastificación de Margarina Industrial para Panificación
Química Central, 2011 La margarina es una de las materias primas utilizadas en la elaboración del pan, producto de consumo diario para alrededor de 13 millones de habitantes del Ecuador. Tomando en cuenta que la calidad del pan depende de la margarina, y ésta a su vez de las estructuras cristalinas ß’ que proporcionan a la margarina consistencia homogénea, brillo y color ...
Yolanda Salas Sotaminga +2 more
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Nutrition and Cardiovascular Disease. Part 2 [PDF]
, 2004 O autor descreve de forma mais detalhada a abordagem nutricional das dislipidemias e da hipertensão arterial. Quanto à primeira questão, aspectos como o papel dos ácidos gordos, a relação entre o colesterol alimentar e o colesterol plasmático, o papel ...
Cardoso, J
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Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular [PDF]
, 2019 El actual paradigma en las ciencias de la nutrición establece que la unidad nutricional básica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lácteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actúan ...
Fernández, José Manuel +7 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2013 Introducción: la hipercolesterolemia es un problema creciente, responsable de una quinta parte de los episodios coronarios en España. Se considera que los Esteroles Vegetales (EV) podrían desempeñar un importante papel en su tratamiento.
Raquel Bernácer +3 more
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Té, margarina y austeridad: Nicanor Parra en la postguerra inglesa [PDF]
Revista chilena de literatura, 2015 El artículo estudia el impacto que tuvo en la obra de Nicanor Parra su estancia de dos años en la Universidad de Oxford entre 1949 y 1951, en una época marcada por las secuelas socioeconómicas de la Segunda Guerra Mundial, por la crisis de la identidad británica provocada por la pérdida de protagonismo internacional y el desmantelamiento del Imperio, y
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Características Físicas y Sensoriales de Pastel elaborado con Margarina, Aceite y su mezcla
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Se determinaron características físicas y sensoriales de tres pasteles elaborados con diferentes grasas tales como; margarina, aceite y una mezcla de margarina/aceite. Se evaluó la densidad de la masa, la pérdida de agua en el horneado, el área de una rebanada y las características organolépticas olor, sabor, textura sabor y aceptación general del ...
L. Vázquez-Chávez +1 more
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