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Características Físicas y Sensoriales de Pastel elaborado con Margarina, Aceite y su mezcla
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Se determinaron características físicas y sensoriales de tres pasteles elaborados con diferentes grasas tales como; margarina, aceite y una mezcla de margarina/aceite. Se evaluó la densidad de la masa, la pérdida de agua en el horneado, el área de una rebanada y las características organolépticas olor, sabor, textura sabor y aceptación general del ...
L. Vázquez-Chávez +1 more
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Análisis del contenido de sodio y grasas trans de los alimentos industrializados en Argentina [PDF]
Revista Argentina de Salud Pública, 2013 Las enfermedades crónicas no transmisibles son la primera causa de muerte prematura y discapacidad en todo el mundo. Los alimentos industrializados son la fuente principal de sodio y grasas trans.
Lorena, Allemandi +4 more
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Química Nova, 2009 The use of antioxidants either to prevent or retard food's lipids oxidation was approved after inquires that verified their security within a daily intake limit.
Emy Takemoto +2 more
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Controle de qualidade de margarinas analisando níquel, alumínio e sódio através da espectroscopia de absorção atômica e espectroscopia de emissão em chama [PDF]
, 2003 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.O controle de qualidade de produtos alimentícios, como neste caso a margarina, é de grande necessidade.
MÜLLER, Daliana
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Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em margarina, creme vegetal e maionese
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000 Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) são um grupo de compostos que têm sido objeto de muitas pesquisas devido ao seu potencial tóxico. Neste estudo, margarinas, cremes vegetais e maioneses disponíveis no mercado brasileiro foram analisadas quanto ao teor de pireno, fluoranteno, benzo(a)antraceno, criseno, benzo(b)fluoranteno, benzo(k ...
CAMARGO, M. Sílvia F. O. +1 more
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Revista Colombiana de Cardiología, 2010 INTRODUCCIÓN: en Colombia es escasa la información sobre el contenido de ácidos grasos y vitaminas en margarinas y esparcibles comercializados en el ámbito local.
Lorena A Bolívar C, Olga L Mora G
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Caracterização Reológica e Óptica de Margarinas [PDF]
, 2012 As margarinas são sistemas multifásicos complexos, constituídos por uma fase líquida aquosa dispersa numa fase líquida lipídica contínua, e cristais de gordura para estabilizar a fase dispersa.
Agulheiro-Santos, A.C. +2 more
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Composição de ácidos graxos de margarinas à base de gordura hidrogenada ou interesterificada [PDF]
Food Science and Technology, 2010 Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal. As margarinas foram agrupadas pelo tipo de óleos utilizados em sua produção e o percentual médio de lipídios em GH-T (margarinas hidrogenadas com 50% de lipídios), GH-L ...
Cavendish, Thaís Araújo +6 more
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GORDURA TRANS: MECANISMOS BIOQUÍMICOS E PATOLOGIAS ASSOCIADAS
Revista Uningá, 2020 Na atualidade, os hábitos alimentares têm se mostrado extremamente prejudiciais ao metabolismo humano com a ingestão cada vez mais relevante de gorduras trans, principalmente pelos jovens.
Caio de Vasconcelos Sarmento +4 more
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A Família Margarina Recebe Visitas: Branquitude e publicidade em cinco décadas (1968-2017)
Revista Brasileira de Ciências Sociais, 2023 Resumo Vários trabalhos qualitativos apontam para o modo limitado com que negros, mulheres e, sobretudo, mulheres negras, têm sido representados na publicidade brasileira. Entretanto, ainda são poucos os estudos que buscam avaliar quantitativamente o tratamento dispensado a personagens brancas na publicidade mainstream das últimas décadas em ...
Luiz Augusto Campos +2 more
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