Results 31 to 40 of about 5,229 (121)
Óleo de amêndoa de macaúba tem potencial como ingrediente lipídico em margarina e maionese
Agrarian, 2020 A Macaúba (Acrocomia aculeata) é uma palmeira nativa da América Central e do Sul. Seus frutos são oleaginosos e possuem amêndoas com teor de óleo na faixa de 40-50%. Esse óleo pode ser usado na fabricação de biocombustíveis, mas encontra aplicação na elaboração de alimentos.
Gislene Carvalho Silva +3 more
openaire +2 more sources
Research, Society and Development, 2021 O processo de hidrogenação de óleos e gorduras é um processo químico resultante de simultâneas reações, que tem por necessidade a presença de um catalisador de reação. A utilização de um metal no processo de hidrogenação contribui para a aceleração da reação desde que sejam empregados alguns fatores como pressão e temperatura adequados.
Thuanny Silva Rodrigues +1 more
openaire +2 more sources
Crystallization behavior of structured lipids by chemical interesterification of lard and soybean oil [PDF]
, 2008 The aim of this study was to evaluate the crystallization behavior of binary mixtures of lard and soybean oil in different ratios and their respective structured lipids obtained by chemical interesterification.
ESCOBEDO, Jonas Peixoto +2 more
core +2 more sources
Vetor, 2007 Esta breve revisão teve por objetivo enfocar as principais características e variações do produto comercial ¨margarina¨, bem como as etapas de sua fabricação, dando ênfase ao processo de hidrogenação. A legislação, as perspectivas de mercado e o problema dos ácidos graxos trans são também comentados e alternativas tecnológicas são sugeridas para ...
Leonor Almeida de Souza Soares +1 more
openaire +3 more sources
Acta Médica Costarricense, 2005 Las enfermedades cardiovasculares, tan comunes entre los costarricenses, están relacionadas con la ingesta de altas cantidades de lípidos capaces de ejercer una acción perjudicial en las arterias del cuerpo humano.
Monserrat Castro-Bolaños +2 more
doaj +2 more sources
Técnicas y estrategias que utiliza la docente en el proceso de enseñanza aprendizaje de elaboración de repostería básica en el CEP: Republica de Canadá en el Distrito 7, Managua, en el II Semestre de 2016 [PDF]
, 2016 En este trabajo de investigación hemos abordado temáticas generales de las diferentes técnicas y estrategias utilizadas que el docente puede y debe utilizar para los procesos de enseñanza aprendizaje en la elaboración de repostería básica, que son tan ...
Chávez, Álvaro Luis +1 more
core
Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2010 FUNDAMENTO: Para o aconselhamento adequado de um planejamento alimentar, com vistas à prevenção da cardiopatia isquêmica, é necessário o conhecimento da composição química dos alimentos.
Carlos Scherr, Jorge Pinto Ribeiro
doaj
Buriti (Mauritia flexuosa L.). [PDF]
, 2017 Este folder reúne informações sobre o buriti, palmeira nativa da Amazônia. Explica simplificadamente a forma de cultivo, as partes da planta mais utilizadas e os outros usos feitos da ...
FERREIRA, M. das G. R.
core +1 more source
Soluciones para reemplazar grasas trans en alimentos [PDF]
, 2016 Las grasas trans provienen del proceso de hidrogenación de aceites vegetales.La controversia sobre las grasas trans comenzó en el año 1994 cuando un grupode consumidores le pidió a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)de los Estados Unidos ...
Herrera, María Lidia, Rodríguez, Ana
core +1 more source