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, 2011 Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de ...
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Implementação da Norma IFS Food Versão 6.1 numa Empresa de Pastelaria
, 2020 openaire +2 more sources
Desenvolvimento de preparados à base de vegetais para a indústria da pastelaria
Consumers are increasingly concerned about their health, and since it is intricately linked to diet, attention to the products they consume has heightened. Pastry products, despite being highly appreciated, are rich in saturated fats and sugars, often associated with chronic diseases such as diabetes and hypertension.
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Revisão do sistema HACCP na Empresa Smartcake – Indústria de Pastelaria e Padaria, Lda.
Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo A segurança alimentar constitui um pilar essencial na indústria alimentar, garantindo a proteção da saúde pública, o cumprimento da legislação em vigor e a confiança dos consumidores. A crescente complexidade das cadeias de produção e
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Enterotoxinas estafilocócicas em géneros alimentícios [PDF]
, 2014 Calhau, Maria Antónia +5 more
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Desenvolvimento de um plano mestre de limpeza de uma linha de pastelaria
A higienização nas indústrias alimentares é essencial para garantir a segurança dos alimentos e, consequentemente, a saúde dos consumidores. O desenvolvimento de um plano mestre de limpeza é fundamental para sistematizar e padronizar todas as práticas de limpeza, garantindo que sejam realizadas de forma regular e eficaz.
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