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Análise do ciclo de vida dos ativos da fábrica Pastelaria São Silvestre, Lda.
, 2020 A gestão de ativos de uma organização deve traduzir os objetivos organizacionais que estão subjacentes às decisões de carácter técnico e financeiro, incluindo os respetivos planos e medidas táticas, vertidos nos seus planos de atividade. Muitas organizações tomam decisões isoladas, por reação a acontecimentos, isto é, cada decisão é tomada e ...
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Segurança alimentar e controlo da produção na indústria de pastelaria ultracongelada
, 2014 Resumo O estágio profissional teve lugar na Doceleia – Doçaria Tradicional, Lda, sendo este direcionado para a Segurança Alimentar e Controlo de Produção na Indústria de Pastelaria Ultracongelada, tendo a duração de 22 semanas. Este estágio tem como base a conclusão do Mestrado em Engenharia Alimentar.
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Certificação ISO 22000 : validação de medidas de controlo em produção de pastelaria salgada
, 2010 ABSTRACT - ISO 22000 CERTIFICATION: VALIDATION OF CONTROL MEASURES IN SALTY PASTRY PRODUCTION - The validation of control measures is an essencial step in the development of a food safety management system, since it is through the validation process that one demonstrates that the selected control measures are actually capable of achieving the intended ...
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Investigação laboratorial de toxinfeções alimentares, 2013 [PDF]
, 2014 Bonito, Conceição +12 more
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Determinação da vida útil de diversos produtos de pastelaria utilizando a microbiologia preditiva
, 2016 O estudo da vida útil determina o período de tempo durante o qual os alimentos se mantêm seguros e sem alterações significativas na qualidade, correspondendo às necessidades e exigências dos consumidores. Assim, o objetivo do presente estudo passou por determinar a vida útil de produtos de pastelaria da empresa AIPAL recorrendo à previsão do ...
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Revalidação dos prazos já existentes de produtos de padaria e pastelaria e controlo de qualidade
, 2013 In the food industry quality control and shelf life studies are important to ensure the products eligibility in the market standards. The present work had as main goals the quality control, the study of the products shelf life and the revalidation of existing deadlines in products with meat and with high percentages of margarine.
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, 2012 O presente trabalho teve como finalidade a determinação de vida útil de dois tipos de bolos produzidos por uma empresa que comercializa bolos do género cake-design. Ambos apresentavam massa de chocolate, diferindo no recheio: mascarpone e frutos silvestres num caso e recheio de doce de ovo noutro.
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, 2015 Resumo Este relatório resulta do estágio profissionalizante do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra. O estágio decorreu na Doceleia, Doçaria Tradicional, Lda em Alcobaça, entre os dias 13 de janeiro e 13 de julho de 2014 tendo como principais objetivos a revisão do sistema HACCP e alteração da rotulagem dos seus ...
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